Cookies & Cakes

Alsi (Flaxseed) ka Ladoo Recipe

Alsi (Flaxseed) ka Ladoo Recipe

Alsi (Flaxseed) ka Ladoo Recipe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Cuisine Pakistani
Servings 10

Ingredients
  

  • ½ cup Flax-meal
  • ½ cup Whole Wheat Flour
  • ½ cup Powdered Jaggery
  • ½ cup Ghee
  • 3 tbsp Gond/Edible gum
  • ½ tbsp Cardamom Powder
  • ¼ cup Almonds OR Mixed Nuts

Instructions
 

  • Heat 3 tablespoon of ghee in a kadai. Add Whole Wheat flour to this and roast in a medium flame, until it gives out a nice aroma. Take care not to burn the flour. Transfer to a flat plate.
  • Next add another 2 tablespoon of ghee, add the edible gum/gond and fry it in a medium flame, until it flowers up nicely. Take care while roasting, the flame must be medium to ensure proper frying or else you will end up with gum that is still raw in the center. Transfer to a flat plate. Crush it well using a roller-pin to powder. Set aside until use.
  • Next add 2 tablespoon of ghee, add flaxmeal to this and saute for a minute. remove on a flat plate and set aside until use. In the same add the nuts and roast them with a teaspoon of ghee.
  • After roasting all the ingredients, add powdered jaggery to the pan, add ¼ cup of water, let it dissolve, boil until it reaches 1-string consistency. 
  • How to check this: When the jaggery syrup bubbles up and froths nicely, check a drop of syrup with a ladle, stretch it between your thumb and index finger, it should easily form a single-string.
  • Once this stages reaches, act fast, remove the pan from fire, add all the roasted ingredients to this and mix well. 
  • Let it cool a little, Start making golf-sized balls out of the mixture, by pressing it tightly in your palms. If needed, decorate each ball with a roasted cashew on top
  • Store in an air-tight container and enjoy them.

Notes:

  • Remember to switch off the flame, once the jaggery syrup reaches single-string consistency or else the syrup will reach hardball consistency fast and the mixture will turn hard.
  • In case the mixture turns hard, do not worry, run it in the mixer once, it will return to powder form. Add litte ghee and make the balls.
  • You can even make squares out of the mixture, just keep it on the stove for 2 more minutes, the mixture will start coming together, immediately pour it on to a greased flat-plate and smooth-en the top and make markings for squares using a serrated knife, once it cools, cut into squares.

السی (فلیکس سیڈ) کے لڈو کی ترکیب

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Cuisine Pakistani
Servings 10

Ingredients
  

  • فلیکس میل ½ کپ
  • گندم کا آٹا ½ کپ
  • پاؤڈر گڑ ½ کپ
  • گھی ½ کپ
  • گونڈ (کھانے کی گم) 3 کھانے کے چمچ
  • الائچی پاؤڈر ½ کھانے کا چمچ
  • بادام ¼ کپ

Instructions
 

  • ایک کڑھائی میں 3 کھانے کے چمچ گھی گرم کریں۔ اس میں پوری گندم کا آٹا شامل کریں اور درمیانی آنچ پر بھونیں، یہاں تک کہ اس سے اچھی خوشبو آئے۔ خیال رکھیں کہ آٹا نہ جلے۔ فلیٹ پلیٹ میں منتقل کریں۔
  • اس کے بعد مزید 2 کھانے کے چمچ گھی ڈالیں، اس میں گوند ڈالیں اور اسے درمیانی آنچ پر بھونیں، یہاں تک کہ یہ اچھی طرح پھول جائے۔ بھونتے وقت خیال رکھیں، مناسب فرائینگ کو یقینی بنانے کے لیے شعلہ درمیانی ہونا چاہیے ورنہ آپ کے بیچ میں اب بھی کچا گوند ختم ہو جائے گا۔ فلیٹ پلیٹ میں منتقل کریں۔ پاؤڈر کے لئے رولر پن کا استعمال کرتے ہوئے اسے اچھی طرح سے کچل دیں۔ استعمال تک ایک طرف رکھ دیں۔
  • اس کے بعد 2 کھانے کے چمچ گھی ڈالیں، اس میں فلیکس میل ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ ایک فلیٹ پلیٹ پر ہٹا دیں اور استعمال ہونے تک ایک طرف رکھ دیں۔ اسی میں گری دار میوے ڈال کر ایک چائے کا چمچ گھی کے ساتھ بھونیں۔
  • تمام اجزاء کو بھوننے کے بعد، پین میں پاؤڈر گڑ ڈالیں، ¼ کپ پانی ڈالیں، اسے گھلنے دیں، ابالیں یہاں تک کہ یہ 1 تار کی مستقل مزاجی پر آجائے۔
  • اس کو کیسے چیک کریں: جب گڑ کا شربت بلبلا اٹھے اور اچھی طرح جھاگ لگ جائے تو شربت کے ایک قطرے کو لاڈلے سے چیک کریں، اسے اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کے درمیان پھیلا دیں، یہ آسانی سے ایک تار کی شکل اختیار کر لے۔
  • ایک بار جب یہ مرحلہ پہنچ جائے تو تیزی سے کام کریں، پین کو آگ سے ہٹا دیں، اس میں بھنے ہوئے تمام اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
  • اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، گولف کے سائز کی گیندیں مکسچر سے بنانا شروع کریں، اسے اپنی ہتھیلیوں میں مضبوطی سے دبا کر۔ اگر ضرورت ہو تو، ہر گیند کو اوپر بھنے ہوئے کاجو سے سجا دیں۔
  • ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں اور ان سے لطف اٹھائیں۔

نوٹ

  • شعلے کو بند کرنا یاد رکھیں، ایک بار جب گڑ کا شربت سنگل سٹرنگ مستقل مزاجی پر آجائے ورنہ شربت تیزی سے ہارڈ بال کی مستقل مزاجی تک پہنچ جائے گا اور مرکب سخت ہو جائے گا۔
  • اگر مرکب سخت ہو جائے تو پریشان نہ ہوں، اسے ایک بار مکسر میں چلائیں، یہ پاؤڈر کی شکل میں واپس آجائے گا۔ ہلکا گھی ڈال کر گولیاں بنا لیں۔
  • آپ مکسچر سے چوکور بھی بنا سکتے ہیں، اسے چولہے پر مزید 2 منٹ کے لیے رکھ دیں، مکسچر اکٹھا ہونا شروع ہو جائے گا، فوراً اسے چکنائی والی فلیٹ پلیٹ پر ڈالیں اور اوپر کو ہموار کریں اور اس کا استعمال کرتے ہوئے چوکوروں کے لیے نشان بنا لیں۔ ایک سیرٹیڈ چاقو، ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، چوکوں میں کاٹ لیں۔

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating