Hyderabadi Double Ka Meetha

• Heat milk in a deep vessel. Cook it on slow heat till milk is reduced to almost half.
• While cooking the milk, keep scraping the sides of the pan as rabdi tastes best with the dried bits of milk.
• Add saffron, cardamom powder and sugar mix well. Add half of the chopped nuts and keep it to chill in the fridge.
• Heat sufficient ghee in a pan to either shallow fry or deep fry the bread. Now cut the bread into small triangles and deep-fry bread in the hot ghee till bread is crispy golden brown. Take out on absorbent paper.

To Assemble double ka meetha

• Arrange fried bread on a plate. Cover it with spoonful's of Kesar rabdi and garnish with chopped nuts and rose petals. Enjoy it hot or chilled as per your preference.

• ایک گہرے برتن میں دودھ گرم کریں۔ اسے دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ دودھ تقریباً آدھا رہ جائے۔
• دودھ کو پکاتے وقت پین کے اطراف کو کھرچتے رہیں کیونکہ ربدی دودھ کے خشک ٹکڑوں کے ساتھ بہترین ذائقہ دار ہوتی ہے۔
• زعفران، الائچی پاؤڈر اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ آدھے کٹے ہوئے گری دار میوے شامل کریں اور اسے فریج میں ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھیں۔
• ایک پین میں کافی گھی گرم کریں یا تو شیلو فرائی کریں یا روٹی کو ڈیپ فرائی کریں۔ اب روٹی کو چھوٹے تکون میں کاٹ لیں اور گرم گھی میں روٹی کو ڈیپ فرائی کریں یہاں تک کہ روٹی کرسپی گولڈن براؤن ہو جائے۔ جاذب کاغذ پر نکال لیں۔

ڈبل کا میٹھا جمع کرنا

• ایک پلیٹ میں تلی ہوئی روٹی کو ترتیب دیں۔ اسے ایک چمچ کیسر ربڑی سے ڈھانپیں اور کٹے ہوئے گری دار میوے اور گلاب کی پنکھڑیوں سے گارنش کریں۔ اپنی پسند کے مطابق گرم یا ٹھنڈا مزہ لیں۔