Desserts

Til Chikki Recipe (sesame Brittle)

Til Chikki Recipe (sesame Brittle)

Til Chikki recipe (sesame Brittle)

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Cuisine pakistan
Servings 2
Calories 118 kcal

Ingredients
  

  • 1 cup Sesame Seed
  • ¾  cup Jaggery  (gur)
  • 2 tbsp Oil
  • 3 tbsp Oil

Instructions
 

  • Grease heavily the back of a big heavy bottomed pizza pan or thali and rolling pin, with two tbs spoon oil.
  • Dry roast sesame seed in a heavy-bottomed pan on medium-low flame for 3-4 minutes with constant stirring until light toasted. Remove toasted seeds to o a plate and set aside.
  • Keep a bowl with water ready for testing jaggery caremelization.
  • Put grated jaggery in a heavy-bottomed wok. Melt jaggery on medium flame, while stirring constantly. When jaggery is melted, drizzle oil along the side of the wok. Keep stirring.
  • Now increase the heat to medium-high so jaggery starts bubbling and caramelizing, stir well so jaggery is uniformly caramelized.
  • Test jaggery in water by dropping a small drop and then press it. If the drop form a soft lump, cook more. If it turns hard immediately then your jaggery is ready.
  • Mix in roasted sesame seeds and quickly pour all mixture on greased thali. With greased rolling pin make ⅛ inch flat sheet.
  • Apply a thin layer of oil on top of the brittle for the glazed look. 
  • Make cutting marks while the brittle is still hot. Let the brittle cool completing before removing from thali.
  • Store in airtight container at room temperature.

تل چکی کی ترکیب

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Cuisine Pakistani
Servings 2

Ingredients
  

  • تل 1 کپ
  • گڑ ¾ کپ
  • تیل 2 کھانے کے چمچ
  • تیل 3 کھانے کے چمچ

Instructions
 

  • ایک بڑے بھاری نیچے والے پیزا پین یا تھالی اور رولنگ پن کے پچھلے حصے کو دو چمچوں کے تیل سے گریس کریں۔
  • تل کے بیجوں کو ایک بھاری نیچے والے پین میں درمیانی دھیمی آنچ پر 3-4 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ ہلکا بھون نہ جائے۔ ٹوسٹ شدہ بیجوں کو ایک پلیٹ میں نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
  • گڑ کی کیریملائزیشن کی جانچ کے لیے پانی کے ساتھ ایک پیالہ تیار رکھیں۔
  • پسے ہوئے گڑ کو ایک بھاری نیچے والی کدو میں ڈالیں۔ گڑ کو درمیانی آنچ پر پگھلا دیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ جب گڑ پگھل جائے تو کڑاہی کے ساتھ ساتھ تیل بوندا باندی کریں۔ ہلاتے رہیں۔
  • اب آنچ کو درمیانے درجے تک بڑھائیں تاکہ گڑ بلبل اور کیریملائز ہونے لگے، اچھی طرح ہلائیں تاکہ گڑ یکساں طور پر کیریملائز ہو جائے۔
  • گڑ کو پانی میں ایک چھوٹا قطرہ ڈال کر آزمائیں اور پھر دبا دیں۔ اگر قطرہ نرم گانٹھ بنتا ہے تو مزید پکائیں۔ اگر یہ فوراً سخت ہو جائے تو آپ کا گڑ تیار ہے۔
  • بھنے ہوئے تل میں مکس کریں اور جلدی سے تمام مکسچر کو چکنی تھیلی پر ڈال دیں۔ چکنائی والی رولنگ پن سے ⅛ انچ کی فلیٹ شیٹ بنائیں۔
  • چمکدار نظر کے لیے برٹل کے اوپر تیل کی ایک پتلی تہہ لگائیں۔
  • ٹوٹنے والے اب بھی گرم ہونے پر کاٹنے کے نشان بنائیں۔تھالی سے ہٹانے سے پہلے ٹوٹنے والے کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
  • کمرے کے درجہ حرارت پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating