Easy Homemade Pita Bread Recipe
Ingredients
- Water
- 2 tsp Yeast
- ½ tsp Sugar
- 3 cups All-Purpose Flour
- 1-2 tsp Salt
- 2 tbsp Oil
Instructions
- In a large mixing bowl add 1 cup lukewarm water and stir in yeast and sugar until dissolved. Add ½ cup flour and whisk together. Place the mixing bowl in a warm place, uncovered to form a lose sponge. Give it 15 minutes or so, the mixture should bubble.
- Now add salt, olive oil and almost all the remaining flour (keep about ½ cup of the flour for dusting later). Stir until mixture forms a shaggy mass (at this point, the dough has little to no gluten development and just looks like a sticky mess and you can easily pull bits off). Dust with a little flour, then knead the mixture inside the bowl for about a minute to incorporate any stray bits.
- Dust a clean working surface with just a little bit of flour. Knead lightly for a couple minutes or so until smooth. Cover and let the dough rest for 10 minutes, then knead again for a couple more minutes. The dough should be a little bit moist, you can help it with a little dusting of flour, but be careful not to add too much flour.
- Clean the mixing bowl and coat it lightly with extra virgin olive oil and put the dough back in the bowl. Turn the dough a couple times in the bowl to coat with the olive oil. Cover the mixing bowl tightly with plastic wrap then lay a kitchen towel over. Put the bowl in a warm place. Leave it alone for 1 hour or until the dough rises to double its size.
- Deflate the dough and place it on a clean work surface. Divide the dough into 7 to 8 equal pieces and shape them into balls. Cover with a towel and leave them for 10 minutes or so to rest.
- Using a floured rolling pin, roll one of the pieces into a circle that's 8-9 inches wide and about a quarter inch thick. It helps to lift and turn the dough frequently as you roll so that dough doesn't stick to your counter too much. (If dough starts to stick, sprinkle a tiny bit of flour). If the dough starts to spring back, set it aside to rest for a few minutes, then continue rolling. Repeat with the other pieces of dough. (Once you get going, you can be cooking one pita while rolling another, if you like). You have two options for baking the pita from here.
- Heat the oven to 475 degrees F and place a heavy-duty baking pan or large cast iron skillet on the middle rack to heat. Working in batches, place the rolled-out pitas directly on the hot baking baking sheet (I was only able to fit 2 at a time). Bake for 2 minutes on one side, and then, using a pair of tongs, carefully turn pita over to bake for 1 minute on the other side. The pita will puff nicely and should be ready. Remove from the oven and cover the baked pitas with a clean towel while you work on the rest of the pitas.
- Heat a cast iron skillet over medium-high heat. (Test by adding a couple drops of water to the skillet, the skillet is ready when the beads of water sizzle immediately). Drizzle a tiny bit of extra virgin olive oil and wipe off any excess. Working with one pita at a time, lay a rolled-out pita on the skillet and bake for 30 seconds, until bubbles start to form. Using a spatula, flip the pita over and cook for 1-2 minutes on the other side, until large toasted spots appear on the underside. Flip again and cook another 1-2 minutes to toast the other side. The pita is ready when it puffs up forming a pocket (sometimes, with this method, the pita may not puff or may only form a small pocket. Try pressing the surface of the pita gently with a clean towel). Keep baked pita covered with a clean towel while you work on the rest.
آسان گھریلو پیٹا روٹی بنانے کی ترکیب
Ingredients
- پانی
- 2 چمچ خمیر
- ½ چائے کا چمچ چینی
- 3 کپ آل پرپز میدہ
- 1 سے 2 چائے کا چمچ نمک
- 2 کھانے کے چمچ تیل
Instructions
- ایک بڑے مکسنگ پیالے میں 1 کپ گرم پانی ڈالیں اور خمیر اور چینی کو تحلیل ہونے تک ہلائیں۔ آدھا کپ میدہ ڈال کر ایک ساتھ ہلائیں۔ مکسنگ پیالے کو گرم جگہ پر رکھیں، کھوئے ہوئے سپنج بنانے کے لیے بے نقاب کریں۔ اسے 15 منٹ یا اس سے زیادہ دیں، مرکب بلبلا ہونا چاہئے.
- اب اس میں نمک، زیتون کا تیل اور تقریباً تمام باقی آٹا شامل کریں (آدھا کپ بعد میں دھولنے کے لیے رکھیں)۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ آمیزہ ایک شگاف ماس نہ بن جائے (اس مقام پر، آٹے میں تھوڑا سا گلوٹین پیدا نہیں ہوتا ہے اور یہ ایک چپچپا گندگی کی طرح لگتا ہے اور آپ آسانی سے بٹس کو نکال سکتے ہیں)۔ تھوڑے سے آٹے سے دھولیں، پھر مکسچر کو پیالے کے اندر تقریباً ایک منٹ کے لیے گوندھیں تاکہ کوئی آوارہ بٹس شامل ہو جائے۔
- ایک صاف کام کرنے والی سطح کو تھوڑا سا آٹے سے دھولیں۔ ہموار ہونے تک ایک دو منٹ یا اس سے زیادہ ہلکے سے گوندھیں۔ آٹے کو ڈھک کر 10 منٹ تک آرام کرنے دیں، پھر مزید چند منٹ کے لیے دوبارہ گوندھیں۔ آٹا تھوڑا سا نم ہونا چاہئے، آپ اس میں آٹے کی تھوڑی سی ڈسٹنگ سے مدد کر سکتے ہیں، لیکن محتاط رہیں کہ زیادہ آٹا نہ ڈالیں۔
- مکسنگ پیالے کو صاف کریں اور اسے ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل سے ہلکے سے کوٹ کریں اور آٹا واپس پیالے میں ڈال دیں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ کوٹ کرنے کے لئے پیالے میں آٹے کو دو بار گھمائیں۔ مکسنگ پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں پھر اس پر کچن کا تولیہ بچھا دیں۔ پیالے کو گرم جگہ پر رکھیں۔ اسے 1 گھنٹہ کے لیے چھوڑ دیں یا جب تک آٹا اپنے سائز کو دوگنا نہ کر لے۔
- آٹا ڈیفلیٹ کریں اور اسے صاف کام کی سطح پر رکھیں۔ آٹے کو 7 سے 8 برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور انہیں گیندوں کی شکل دیں۔ تولیہ سے ڈھانپیں اور انہیں 10 منٹ یا اس سے زیادہ آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
- آٹے والے رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، ایک ٹکڑے کو ایک دائرے میں رول کریں جو 8-9 انچ چوڑا اور تقریباً ایک چوتھائی انچ موٹا ہو۔ جب آپ رول کرتے ہیں تو اس سے آٹا کو بار بار اٹھانے اور موڑنے میں مدد ملتی ہے تاکہ آٹا آپ کے کاؤنٹر پر زیادہ چپکا نہ رہے۔ (اگر آٹا چپکنے لگے تو تھوڑا سا آٹا چھڑک دیں)۔ اگر آٹا واپس آنے لگے تو اسے چند منٹ آرام کرنے کے لیے ایک طرف رکھ دیں، پھر رولنگ جاری رکھیں۔ آٹے کے دوسرے ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں۔ (ایک بار جب آپ چلتے ہیں، تو آپ ایک پیٹا پکاتے ہوئے دوسرے کو رول کر سکتے ہیں، اگر آپ چاہیں)۔ یہاں سے پیٹا پکانے کے لیے آپ کے پاس دو اختیارات ہیں۔
- تندور کو 475 ڈگری ایف پر گرم کریں اور گرم کرنے کے لیے درمیانی ریک پر ہیوی ڈیوٹی بیکنگ پین یا بڑے کاسٹ آئرن سکیلٹ رکھیں۔ بیچوں میں کام کرتے ہوئے، رول آؤٹ پٹاس کو براہ راست گرم بیکنگ بیکنگ شیٹ پر رکھیں (میں ایک وقت میں صرف 2 فٹ کرنے کے قابل تھا)۔ ایک طرف 2 منٹ تک بیک کریں، اور پھر چمٹے کے جوڑے کا استعمال کرتے ہوئے، احتیاط سے پیٹا کو دوسری طرف 1 منٹ تک بیک کرنے کے لیے پلٹ دیں۔ پیٹا اچھی طرح پف ہو جائے گا اور تیار ہو جائے گا. تندور سے ہٹا دیں اور پکے ہوئے پیٹوں کو صاف تولیہ سے ڈھانپیں جب آپ باقی پتاوں پر کام کر رہے ہوں۔
- درمیانی اونچی آنچ پر کاسٹ آئرن سکیلٹ گرم کریں۔ (پانی کے دو قطرے کڑاہی میں ڈال کر ٹیسٹ کریں، جب پانی کی موتیوں کی مالا فوراً جل جائے تو کڑاہی تیار ہے)۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کی ایک چھوٹی سی بوندا باندی کریں اور کسی بھی اضافی کو صاف کریں۔ ایک وقت میں ایک پیٹا کے ساتھ کام کرتے ہوئے، ایک رول آؤٹ پیٹا کو اسکیلیٹ پر رکھیں اور 30 سیکنڈ تک بیک کریں، یہاں تک کہ بلبلے بننا شروع ہوجائیں۔ اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، پیٹا کو پلٹائیں اور دوسری طرف 1-2 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ نیچے کی طرف بڑے ٹوسٹ شدہ دھبے نمودار ہوجائیں۔ دوبارہ پلٹائیں اور دوسری طرف ٹوسٹ کرنے کے لیے مزید 1-2 منٹ پکائیں۔ پیٹا تیار ہو جاتا ہے جب یہ پھونک کر جیب بناتا ہے (بعض اوقات، اس طریقے سے، پیٹا پف نہیں کر سکتا یا صرف ایک چھوٹی جیب بن سکتا ہے۔ ایک صاف تولیے سے پیٹا کی سطح کو آہستہ سے دبانے کی کوشش کریں)۔ جب آپ باقی پر کام کرتے ہیں تو بیکڈ پیٹا کو صاف تولیہ سے ڈھانپ کر رکھیں۔
