How To Freeze Homemade Parathas?

• In a bowl, add flour, ghee and salt. Mix well.
• Now add water gradually and knead the dough as you go. You can do this manually by hand or use a stand mixer with the hook attachment.
• Once your dough is mixed, don’t knead any more. Transfer the dough into a clean bowl, cover it and refrigerate for about 15 to 20 mins.
• Bring out the dough and now knead for 5 mins with your fists. Knead till you get a smooth dough.
• Make small dough balls from your dough. And keep placing them on a surface that has been sprinkled with flour.
• Flatten the dough balls by pressing them in the palms of your hands. Flatten them as much as you can with ease. Sprinkle more flour on the dough discs if they become too sticky.
• Use a rolling pin to flatten out one dough disc into a medium round shape.
• Use a brush and cover the surface the rolled out dough with ghee.
• Lift one edge of the disc and fold towards the centre. Now do the same on the opposite side.
• Your paratha should look like a log right now. Use the brush and cover the surface of the exposed top of the paratha.
• Bring in one end of the paratha towards the centre and bring the other to overlap the first one to form a square.
• Dust the square dough with flour and roll it out to form a square paratha

METHOD 1 – RAW PARATHA:

• In this method, you simply brush some melted ghee on either side of the rolled out paratha and place them on a sheet of wax paper.
• Add another layer of wax paper and layer the rolled out parathas this way
• Keep the tray in the freezer to turn the parathas solid.
• Once they harden up, transfer them into a ziplock bag and freeze.

METHOD 2 – HALF COOKED PARATHA:

• Heat a pan and cook the paratha on one side long enough to see the color of the paratha change on top.
• When that happens, remove the paratha and keep on the side to cool down.
• Stack the parathas with wax papers in between each paratha and since these aren’t delicate, you can directly put them in a ziplock bag and freeze.

• You don’t need to thaw frozen parathas. Simply place the solid paratha on a hot pan and brush a little ghee on all corners.
• Flip over when the top changes color.
• Brush ghee on this side too and flip over when the bottom gets nice golden brown color all around.
• Serve with your favorite curry or kebab.

• ایک پیالے میں آٹا، گھی اور نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
• اب آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور چلتے چلتے آٹا گوندھیں۔ آپ یہ دستی طور پر ہاتھ سے کرسکتے ہیں یا ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ اسٹینڈ مکسر استعمال کرسکتے ہیں۔
• ایک بار جب آپ کا آٹا مکس ہوجائے تو مزید نہ گوندھیں۔ آٹے کو ایک صاف پیالے میں منتقل کریں، اسے ڈھانپیں اور تقریباً 15 سے 20 منٹ تک فریج میں رکھیں۔
• آٹا نکالیں اور اب اپنی مٹھیوں سے 5 منٹ تک گوندھیں۔ اس وقت تک گوندیں جب تک آپ کو ہموار آٹا نہ مل جائے۔
• اپنے آٹے سے چھوٹی چھوٹی گولیاں بنائیں۔ اور انہیں ایسی سطح پر رکھیں جس پر آٹا چھڑک دیا گیا ہو۔
• آٹے کی گیندوں کو اپنے ہاتھوں کی ہتھیلیوں میں دبا کر چپٹا کریں۔ انہیں آسانی سے جتنا ہو سکے چپٹا کریں۔ آٹے کے ڈسکس پر زیادہ آٹا چھڑکیں اگر وہ بہت چپچپا ہوجائیں۔
• آٹے کی ایک ڈسک کو درمیانی گول شکل میں چپٹا کرنے کے لیے رولنگ پن کا استعمال کریں۔
• برش کا استعمال کریں اور گھی سے لپٹے ہوئے آٹے کی سطح کو ڈھانپ دیں۔
• ڈسک کے ایک کنارے کو اٹھائیں اور مرکز کی طرف فولڈ کریں۔ اب مخالف طرف سے بھی ایسا ہی کریں۔
• آپ کا پراٹھا ابھی لاگ جیسا نظر آنا چاہیے۔ برش کا استعمال کریں اور پراٹھے کے اوپری حصے کی سطح کو ڈھانپیں۔
• پراٹھا کے ایک سرے کو بیچ میں لائیں اور دوسرے کو پہلے والے کو اوورلیپ کرنے کے لیے ایک مربع بنائیں۔
• چوکور آٹے کو آٹے سے دھولیں اور اس کو رول کر کے مربع پراٹھا بنا لیں۔

طریقہ 1 - کچا پراٹھا

• اس طریقے میں، آپ رول آؤٹ پراٹھے کے دونوں طرف تھوڑا سا پگھلا ہوا گھی برش کریں اور انہیں مومی کاغذ کی شیٹ پر رکھیں۔
• مومی کاغذ کی ایک اور تہہ ڈالیں اور اس طرح رول آؤٹ پراٹھے کی تہہ لگائیں۔
• پراٹھے کو ٹھوس کرنے کے لیے ٹرے کو فریزر میں رکھیں۔
• ایک بار جب وہ سخت ہو جائیں، انہیں زپلاک بیگ میں منتقل کریں اور منجمد کریں۔

طریقہ 2 - آدھا پکا ہوا پراٹھا

• ایک پین کو گرم کریں اور پراٹھے کو ایک طرف اتنا لمبا پکائیں کہ اوپر سے پراٹھے کا رنگ بدل جائے۔
• جب ایسا ہو جائے تو پراٹھا نکال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے سائیڈ پر رکھ دیں۔

پکانے کے لیے

• آپ کو منجمد پراٹھے گلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس ٹھوس پراٹھا گرم پین پر رکھیں اور تمام کونوں پر تھوڑا سا گھی برش کریں۔
• جب اوپر کا رنگ بدل جاتا ہے تو پلٹائیں۔
• اس طرف بھی گھی برش کریں اور جب نیچے سے چاروں طرف اچھا سنہری بھورا رنگ آجائے تو پلٹائیں۔
• اپنے پسندیدہ سالن یا کباب کے ساتھ سرو کریں۔