Lucknowi Mutton Pulao Recipe
Ingredients
- 500 gram Mutton
- ½ kg Rice
- 1 cup Yogurt
- ½ cup Brown Onions
- 2 tbsp Ginger Garlic Paste
- 4 Green Chilies
- 1 tsp Red Chili Powder
- 1 tsp Cumin Powder
- 1 tsp Coriander Powder
- ½ tsp Allspice
- 1 tbsp Mix Whole Spices
- 1 Bay leaf
- ¼ tsp Saffron
- ¼ cup Milk
- 10 Cashew Nuts
- 12 Raisins
- ½ cup Oil
- 2 tsp Salt
Instructions
- Marinate mutton with salt red chili, cumin, coriander, and allspice powder for 30 min.
- Heat oil add brown onion with ginger garlic paste green chilies, cooks for 2 min.
- Add marinated mutton cook well cover and cook for 10 min.
- Open add water one cup again leave the mutton to get tender.
- In another pan add quarter cup ghee, with mix whole spices, bay leaf, cashew nuts, raisins, then add in the soak rice, fry for 2 min.
- Now add in the ¾ cooked mutton gravy into the rice.
- Stir to mix, add 2 cups water, and salt if required cover and cook for 20 min on low flame.
- When the rice and meat is cook pour the saffron on top of the pulao serve with Raita and kachumber.
لکھنوی مٹن پلاؤ کی ترکیب
Ingredients
- مٹن 500 گرام
- چاول ½ کلو
- دہی 1 کپ
- براؤن پیاز ½ کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچ (کٹی ہوئی) 4
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- آل اسپائس ½ چائے کا چمچ
- پورے مصالحے 1 کھانے کا چمچ مکس کریں۔
- تیز پتہ 1
- زعفران ¼ چائے کا چمچ
- دودھ ¼ کپ
- کاجو 10
- کشمش 12
- تیل ½ کپ
- نمک 2 چائے کا چمچ
Instructions
- مٹن کو نمک لال مرچ، زیرہ، دھنیا اور آل اسپائس پاؤڈر کے ساتھ 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔
- تیل گرم کر کے اس میں براؤن پیاز اور ادرک لہسن کا پیسٹ ہری مرچ ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں۔
- میرینیٹ شدہ مٹن ڈال کر اچھی طرح ڈھک کر 10 منٹ تک پکائیں۔
- کھولیں پانی ڈالیں ایک کپ پھر چھوڑ دیں مٹن کو نرم ہونے کے لیے۔
- ایک اور پین میں چوتھائی کپ گھی ڈالیں، اس میں پورا مصالحہ، تیز پتا، کاجو، کشمش ڈالیں، پھر بھگونے والے چاول ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں۔
- اب چاولوں میں ¾ پکی ہوئی مٹن گریوی شامل کریں۔
- مکس کرنے کے لیے ہلائیں، 2 کپ پانی، اور ضرورت پڑنے پر نمک ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔
- جب چاول اور گوشت پک جائیں تو پلاؤ کے اوپر زعفران ڈال کر رائتہ اور کچنمبر کے ساتھ سرو کریں۔