Main Course

Lucknowi Mutton Pulao Recipe

Lucknowi Mutton Pulao Recipe

Lucknowi Mutton Pulao Recipe

Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Cuisine Indian
Servings 3

Ingredients
  

  • 500 gram Mutton
  • ½ kg Rice 
  • 1 cup Yogurt 
  • ½ cup Brown Onions
  • 2 tbsp Ginger Garlic Paste
  • 4 Green Chilies
  • 1 tsp Red Chili Powder
  • 1 tsp Cumin Powder
  • 1 tsp Coriander Powder
  • ½ tsp Allspice 
  • 1 tbsp Mix Whole Spices
  • 1 Bay leaf
  • ¼ tsp Saffron 
  • ¼ cup Milk 
  • 10 Cashew Nuts
  • 12 Raisins 
  • ½ cup Oil 
  • 2 tsp Salt 

Instructions
 

  • Marinate mutton with salt red chili, cumin, coriander, and allspice powder for 30 min.
  • Heat oil add brown onion with ginger garlic paste green chilies, cooks for 2 min.
  • Add marinated mutton cook well cover and cook for 10 min.
  • Open add water one cup again leave the mutton to get tender.
  • In another pan add quarter cup ghee, with mix whole spices, bay leaf, cashew nuts, raisins, then add in the soak rice, fry for 2 min.
  • Now add in the ¾ cooked mutton gravy into the rice.
  • Stir to mix, add 2 cups water, and salt if required cover and cook for 20 min on low flame.
  • When the rice and meat is cook pour the saffron on top of the pulao serve with Raita and kachumber.

لکھنوی مٹن پلاؤ کی ترکیب

Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Cuisine Indian
Servings 3

Ingredients
  

  • مٹن 500 گرام
  • چاول ½ کلو
  • دہی 1 کپ
  • براؤن پیاز ½ کپ
  • ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
  • ہری مرچ (کٹی ہوئی) 4
  • لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
  • زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
  • دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
  • آل اسپائس ½ چائے کا چمچ
  • پورے مصالحے 1 کھانے کا چمچ مکس کریں۔
  • تیز پتہ 1
  • زعفران ¼ چائے کا چمچ
  • دودھ ¼ کپ
  • کاجو 10
  • کشمش 12
  • تیل ½ کپ
  • نمک 2 چائے کا چمچ

Instructions
 

  • مٹن کو نمک لال مرچ، زیرہ، دھنیا اور آل اسپائس پاؤڈر کے ساتھ 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔
  • تیل گرم کر کے اس میں براؤن پیاز اور ادرک لہسن کا پیسٹ ہری مرچ ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں۔
  • میرینیٹ شدہ مٹن ڈال کر اچھی طرح ڈھک کر 10 منٹ تک پکائیں۔
  • کھولیں پانی ڈالیں ایک کپ پھر چھوڑ دیں مٹن کو نرم ہونے کے لیے۔
  • ایک اور پین میں چوتھائی کپ گھی ڈالیں، اس میں پورا مصالحہ، تیز پتا، کاجو، کشمش ڈالیں، پھر بھگونے والے چاول ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں۔
  • اب چاولوں میں ¾ پکی ہوئی مٹن گریوی شامل کریں۔
  • مکس کرنے کے لیے ہلائیں، 2 کپ پانی، اور ضرورت پڑنے پر نمک ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔
  • جب چاول اور گوشت پک جائیں تو پلاؤ کے اوپر زعفران ڈال کر رائتہ اور کچنمبر کے ساتھ سرو کریں۔

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating