PAARCHA KARAHI
Ingredients
- 500 gm Beef paarcha flattened
- 1 tbsp Ginger garlic paste
- 1/4 cup Oil
- 1 1/2 tsp Chili powder
- 1/2 tsp Black pepper
- 1 tsp Salt
- 4 tbsp Yogurt
- 1/2 tsp Allspice powder
- 1 tbsp Papaya raw ground
Ingredients for Karahi :
- 1/2 cup Clarified butter
- 1 tbsp Chopped ginger
- 3 Green chilies cut lengthwise
- 2 Tomatoes large finely chopped
- 1/2 cup Yogurt
- 1 tsp Crushed red pepper
- 1/2 tsp Black pepper
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Crushed coriander
- 1 tsp Roasted n crushed cumin
- 2 tbsp Ginger julienne
- 2 Green chili julienne
- Coriander leaves for garnish
Instructions
- Marinate pasanday with ginger garlic, oil, chili powder, papaya, black pepper, salt, yogurt and allspice, mix well, keep it for 30 mins, cook it in the pressure cooker till tender.
- Heat ghee in a wok, fry the cooked paarchay for 2 mins, add ginger garlic and green chilies, fry for another 5 mins,
- Add chopped tomatoes and yogurt, saute at high flame till tomatoes nicely cooked and yogurt water dries, as soon as the ghee begins to separate, add in all the spices and salt
- Garnish with coriander, ginger and green chilies.
پارچہ کراہی
Ingredients
- بیف پارچہ چپٹا 500 گرام
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- تیل ¼ کپ
- مرچ پاؤڈر 1 ½ چائے کا چمچ
- کالی مرچ ½ چائے کا چمچ
- نمک 1 چمچ
- دہی 4 کھانے کے چمچ
- آل اسپائس پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- پپیتا کچا 1 چمچ
کراہی کے اجزاء:
- واضح مکھن آدھا کپ
- کٹی ادرک 1 کھانے کا چمچ
- ہری مرچیں لمبائی میں کاٹ لیں 3
- ٹماٹر بڑے باریک کٹے ہوئے 2
- دہی آدھا کپ
- پسی ہوئی لال مرچ 1 عدد
- کالی مرچ ½ چائے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- پسا ہوا دھنیا 1 عدد
- بھنا ہوا اور پسا ہوا زیرہ 1 عدد
- ادرک جولین 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچ جولین 2
- گارنش کے لیے ہرا دھنیا
Instructions
- پسندے کو ادرک لہسن، تیل، مرچ پاؤڈر، پپیتا، کالی مرچ، نمک، دہی اور مصالحہ کے ساتھ میرینیٹ کریں، اچھی طرح مکس کریں، 30 منٹ کے لیے رکھ دیں، پریشر ککر میں نرم ہونے تک پکائیں۔
- ایک کڑاہی میں گھی گرم کریں، پکے ہوئے پارچے کو 2 منٹ بھونیں، ادرک لہسن اور ہری مرچیں ڈال کر مزید 5 منٹ بھونیں،
- کٹے ہوئے ٹماٹر اور دہی ڈال کر تیز آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ ٹماٹر اچھی طرح پک جائیں اور دہی کا پانی خشک ہو جائے، جیسے ہی گھی الگ ہونے لگے، تمام مصالحے اور نمک ڈال دیں۔
- دھنیا، ادرک اور ہری مرچوں سے گارنش کریں۔
