Persian Kabab with Rice Recipe
Ingredients
- ¼ tsp Saffron Strands
- 1 tbsp Hot Water
- 1 Onion
- ½ kg Beef Mince
- ½ tbsp Garlic
- 1 tsp Black Pepper
- ½ tbsp Sumac Powder
- Salt To Taste
- ½ tsp Turmeric Powder
- 1 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Baking Soda
- 2 tbsp Olive Oil
- Charcoal For Smoke
Saffron Rice:
- 300 gm Rice (Boiled until ¾)
- 2 tbsp Butter
Instructions
- In mortal & pestle, add saffron strands and crush well.
- Add hot water and mix well. Saffron water is ready
- In bowl,place muslin cloth,add grated onion and squeeze out excess water completely with the help of the hands.
- In bowl,add grated & squeeze onion,beef mince and mix well.
- Add garlic,black pepper crushed,sumac powder,salt,turmeric powder and lemon juice.
- Add 1 tsp of dissolved saffron water and mix well.
- Add baking soda,olive oil and mix well.
- Give a charcoal smoke for 2 minutes and refrigerate for 1 hour.
- Grease hands with oil,take a mixture and make kabab of equal sizes on skewers (makes 6-8).
- On baking tray,place grill and prepared kababs and grease with cooking oil.
- Bake in preheated oven at 200 C for 25-30 minutes or grill in pan from all sides until done.
Prepare Saffron Rice:
- In pot,add boiled rice,melted butter and mix well.
- Take out 1 cup of rice in a bowl,add remaining dissolved saffron water and mix well.
- Now add again in pot,cover and simmer on low flame for 6-8 minutes.
- Serve saffron rice with kabab.
فارسی کباب کے ساتھ چاول کی ترکیب
Ingredients
- زعفران ¼ چائے کا چمچ
- گرم پانی 1 کھانے کا چمچ
- پیاز 1
- گائے کا قیمہ ½ کلو
- لہسن ½ کھانے کا چمچ
- کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- سماک پاؤڈر ½ کھانے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- پسی ہوئی ہلدی ½ چائے کا چمچ
- لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
- بیکنگ سوڈا ¼ چائے کا چمچ
- زیتون کا تیل 2 کھانے کا چمچ
- کوئیلا دھوئیں کے لیے
زعفران چاول
- چاول 300 گرام (3/4 تک ابلا ہوا)
- مکھن 2 کھانے کے چمچ
Instructions
- مرٹل اور موسل میں زعفران کی پٹیاں ڈال کر اچھی طرح پیس لیں۔
- گرم پانی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ زعفران کا پانی تیار ہے!
- پیالے میں ململ کا کپڑا رکھیں، پسی ہوئی پیاز ڈالیں اور اضافی پانی کو ہاتھوں کی مدد سے پوری طرح نچوڑ لیں۔
- پیالے میں کٹی ہوئی پیاز، گائے کا گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- لہسن، کالی مرچ پسی ہوئی، سماک پاؤڈر، نمک، ہلدی پاؤڈر اور لیموں کا رس شامل کریں۔
- 1 چائے کا چمچ تحلیل شدہ زعفران پانی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- بیکنگ سوڈا، زیتون کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- 2 منٹ کے لیے چارکول کا دھواں دیں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
- ہاتھوں کو تیل سے چکنائیں، ایک مکسچر لیں اور سیخوں پر برابر سائز کے کباب بنائیں (6-8 بنتے ہیں)۔
- بیکنگ ٹرے پر گرل اور تیار کباب رکھیں اور آئل سے چکنائی کریں۔
- پہلے سے گرم اوون میں 200 سینٹی گریڈ پر 25-30 منٹ تک بیک کریں یا پین میں ہر طرف سے گرل کر لیں جب تک کہ مکمل ہو جائے۔
زعفران چاول کے لیے
- برتن میں ابلے ہوئے چاول، پگھلا ہوا مکھن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- ایک پیالے میں 1 کپ چاول نکالیں، باقی پگھلا ہوا زعفران پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- اب دوبارہ برتن میں ڈالیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 6-8 منٹ تک ابالیں۔
- زعفران چاول کو کباب کے ساتھ سرو کریں۔
