QEEMAY KI GOLI
Ingredients
- 1/2 kg Beef mince
- 1 cup Onion chopped
- 2 tbsp Ginger garlic chopped
- 4 Green chilies chopped
- 1/2 cup Coriander leaves chopped
- 1/2 cup Spring onion
- 3 Bread slices chopped
- 3 tbsp Gram flour roasted
- 1/4 tsp Soda
Ingredients for Masala :
- 1/4 cup Oil
- 3 tbsp Roasted & ground coriander
- 2 tsp Roasted & ground cumin
- 1 tsp Crushed red pepper
- 1 tsp Chicken powder
- 1/2 tsp Chili powder
- 1 tsp Chat masala
- 1/4 tsp Black pepper
- 1 tsp Salt
- 1/4 tsp Black salt
- 1 tsp Allspice
- 2 tbsp Lemon juice
- Oil for deep frying
Instructions
- Grind together green chilies, spring onion and coriander leaves finely, add mince with chopped onion, ginger garlic and roasted gram flour, grind well, add chopped bread slices, sprinkle 2-3 tbsp water over the bread crumbs, knead well into the mince.
- Heat 2 tbsp oil for spices in a frying pan, add cumin, coriander, and chili flakes, and roast them slightly for just 20 seconds, do not burn, pour this oil and spices in the mince, and add in all the rest of the the the spices, with lemon juice and mix very well with your hands, knead well.
- Marinate for at least 4 hours, before frying add baking soda, make small balls of the mince mixture, and deep fry, serve on a platter, and sprinkle with chat masala, and chopped coriander on top.
قیمے کی گولی
Ingredients
- گائے کا گوشت آدھا کلو
- پیاز کٹی ہوئی 1 کپ
- ادرک لہسن کٹا ہوا 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچیں کٹی ہوئی 4
- دھنیا کٹا ہوا آدھا کپ
- اسپرنگ پیاز آدھا کپ
- روٹی کے ٹکڑے کٹے ہوئے 3
- چنے کا آٹا بھنا ہوا 3 کھانے کے چمچ
- سوڈا ¼ چائے کا چمچ
مسالہ کے لیے اجزاء:
- تیل ¼ کپ
- بھنا اور پسا دھنیا 3 کھانے کے چمچ
- بھنا ہوا اور پسا زیرہ 2 چمچ
- پسی ہوئی لال مرچ 1 عدد
- چکن پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- چاٹ مسالہ 1 عدد
- کالی مرچ ¼ چائے کا چمچ
- نمک 1 چمچ
- کالا نمک ¼ چائے کا چمچ
- آل اسپائس 1 چائے کا چمچ
- لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ
- ڈیپ فرائی کے لیے تیل
Instructions
- ہری مرچ، اسپرنگ پیاز اور دھنیا کے پتوں کو باریک پیس لیں، کٹی پیاز، ادرک لہسن اور بھنے ہوئے چنے کے آٹے کے ساتھ کیما ڈالیں، اچھی طرح پیس لیں، کٹی ہوئی روٹی کے ٹکڑے ڈالیں، روٹی کے ٹکڑوں پر 2-3 کھانے کے چمچ پانی چھڑکیں، کیما میں اچھی طرح گوندھ لیں۔
- کڑاہی میں مصالحے کے لیے 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں، اس میں زیرہ، دھنیا، اور چلی فلیکس ڈال کر ہلکا سا 20 سیکنڈ کے لیے بھونیں، نہ جلیں، اس تیل اور مصالحے کو کیمے میں ڈالیں، اور باقی تمام مصالحے ڈال دیں۔ مصالحے، لیموں کے رس کے ساتھ اور اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں، اچھی طرح گوندھ لیں۔
- کم از کم 4 گھنٹے میرینیٹ کریں، فرائی کرنے سے پہلے بیکنگ سوڈا ڈالیں، کیما کے مکسچر کی چھوٹی گولیاں بنائیں، اور ڈیپ فرائی کریں، پلیٹر میں سرو کریں، اور اوپر چاٹ مسالہ، اور کٹا دھنیا چھڑک دیں۔
