QEEMAY KI KHICHDI
Ingredients
- 1/2 kg Rice
- 1/2 kg Mince
- 1/2 cup Orange lentil
- 3/4 cup Brown onion
- 1 tbsp Ginger garlic paste
- 1 tbsp Green chilies ground
- 1 cup Coriander leaves chopped
- 1 bunch Mint leaves chopped
- 1/4 tsp Turmeric
- 1 tsp Chili powder
- 1 cup Yogurt whipped
- 1 tsp Allspice powder
- 2 tbsp Allspice powder
- 1/4 cup Lemon juice
- 1/4 cup Milk
- 1/4 tsp Saffron
- 1/2 cup Oil
- 1 1/2 tsp Salt
Instructions
- Boil rice half done, also boil daal till half done and keep aside.
- Heat oil, add brown onion with ginger garlic, and green chili paste, and fry for 2 mins, add 2 tbsp chopped coriander, mint, salt, turmeric, chili powder, and mince, fry well, add yogurt, and continue to fry well, add ½ cup water, cook till mince tender , add lemon juice, soak saffron and milk, keep aside.
- Take a heavy base pan, add ¼ cup oil, and ¼ cup water, spread the cooked mince over the rice, cover with the balance rice, sprinkle with saffron, soaked milk over the rice, sprinkle the balance coriander, mint, allspice, dot with butter, leave it on dum till rice fully cooked.
قیمے کی کھچڑی
Ingredients
- چاول آدھا کلو
- آدھا کلو کیما کریں۔
- اورنج دال آدھا کپ
- براؤن پیاز ¾ کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ
- ہری مرچ پسی ہوئی 1کھانے کا چمچ
- دھنیا کٹا ہوا 1 کپ
- پودینے کے پتے کٹے ہوئے 1 گچھے۔
- ہلدی ¼ چائے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- دہی 1 کپ پھینٹا
- آل اسپائس پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- مکھن 2 کھانے کے چمچ
- لیموں کا رس ¼ کپ
- دودھ ¼ کپ
- زعفران ¼ چائے کا چمچ
- تیل آدھا کپ
- نمک 1½ چائے کا چمچ
Instructions
- چاول آدھے ہو گئے ابالیں، دال بھی آدھی ہونے تک ابالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- تیل گرم کریں، اس میں ادرک لہسن، اور ہری مرچ کا پیسٹ ڈال کر براؤن پیاز ڈالیں، اور 2 منٹ تک بھونیں، 2 کھانے کے چمچ کٹا ہوا دھنیا، پودینہ، نمک، ہلدی، مرچ پاؤڈر اور کیما ڈالیں، اچھی طرح بھونیں، دہی ڈالیں، اور اچھی طرح بھونتے رہیں۔ ، آدھا کپ پانی ڈالیں، کیما نرم ہونے تک پکائیں، لیموں کا رس ڈالیں، زعفران اور دودھ بھگو کر ایک طرف رکھیں۔
- ایک ہیوی بیس پین لیں، ¼ کپ تیل، اور ¼ کپ پانی ڈالیں، پکے ہوئے کیما کو چاولوں کے اوپر پھیلائیں، بیلنس چاولوں سے ڈھانپیں، چاولوں پر زعفران، بھگویا ہوا دودھ چھڑکیں، دھنیا، پودینہ، تمام مصالحہ، دھنیا چھڑک دیں۔ مکھن کے ساتھ، اسے ڈم پر چھوڑ دیں جب تک کہ چاول پوری طرح پک نہ جائیں۔
