Rahra Mutton
Ingredients
- 1/2 kg Mutton
- 1/2 cup Yoghurt
- 1/2 cup Oil
- 6 Green cardamom
- 2 Black cardamom
- 1 Bay leaf
- 1/2 cup Onion chopped
- 2 tbsp Ginger garlic paste
- 2 tbsp Coriander leaf
- 1 1/2 tsp Chili powder
- 1/4 tsp Turmeric
- Tomatoes chopped
- 2 tbsp Tomato paste
- 1 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Cumin powder
- 6 Whole red chilies
- 1 tbsp Ginger chopped
- 2 Green chilies chopped
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp All spice
Instructions
- Marinate mutton with salt and curd for 30 min, heat oil add green black cardamom, bay leaf and chopped onion fry until light brown.
- Add ginger garlic paste with all the seasoning and marinated mutton.
- Cover and cook on low flame.
- Add 1 cup water cook until just tendered.
- Add chopped tomatoes, ginger and tomato paste fry well until thick gravy left.
رہرہ مٹن
Ingredients
- مٹن آدھا کلو
- دہی آدھا کپ
- تیل آدھا کپ
- سبز الائچی 6
- کالی الائچی 2
- بے پتی 1
- پیاز کٹی ہوئی آدھا کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- دھنیا کی پتی 2 کھانے کے چمچ
- مرچ پاؤڈر 1 ½ چائے کا چمچ
- ہلدی چوتھائی چائے کا چمچ
- ٹماٹر 2 کٹے ہوئے۔
- ٹماٹر کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1½ چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- پوری سرخ مرچ 6
- ادرک کٹی ہوئی 1 کھانے کا چمچ
- ہری مرچیں کٹی ہوئی 2
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- تمام مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
Instructions
- مٹن کو نمک اور دہی کے ساتھ 30 منٹ تک میرینیٹ کریں، تیل گرم کر کے ہری کالی الائچی، بے پتی اور کٹی پیاز ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
- تمام مسالا اور میرینیٹ شدہ مٹن کے ساتھ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔
- ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- 1 کپ پانی شامل کریں جب تک کہ بالکل نرم نہ ہو جائے۔
- پوری لال مرچیں تمام مصالحہ، ہرا دھنیا اور ہری مرچ ڈال دیں۔
- نان کے ساتھ سرو کریں
