Shahi Aaloo Palak Recipe

• In a pot heat mustard oil, add cumin seeds and fry for 30 seconds.
• Add onion and fry for 2 minutes. Now add Ginger, garlic and chilli paste and fry for another 1 minute.
• Add potatoes and fry for 3/4 minutes.
• Now add tomatoes, all remaining spices and mix well. Cover and cook for 7/8 minutes.
• At this point add chopped spinach. Give a good stir and simmer this covered with a lid on low for 5 minutes, then uncovered until the moisture from the spinach has been cooked out and there isn't any murky-coloured water left.

For Tarka:

• In a 2 tbsp ghee add whole red chilli and cumin seeds, fry for a minute and pour in your Aalo palak.
• Garnish with Green chillies and Coriander.

• ایک برتن میں سرسوں کا تیل گرم کریں، زیرہ ڈال کر 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
• پیاز ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔ اب اس میں ادرک، لہسن اور مرچ کا پیسٹ ڈال کر مزید 1 منٹ تک بھونیں۔
• آلو ڈال کر 3/4 منٹ تک بھونیں۔
• اب اس میں ٹماٹر، باقی تمام مصالحے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھانپ کر 7/8 منٹ تک پکائیں۔
• اس وقت کٹی ہوئی پالک ڈال دیں۔ اچھی طرح سے ہلائیں اور اس کو ڈھکن کے ساتھ ڈھک کر 5 منٹ تک ابالیں، پھر اس وقت تک کھول دیں جب تک کہ پالک کی نمی پک نہ جائے اور گندے رنگ کا پانی باقی نہ رہے۔

ترکہ کے لیے

• 2 کھانے کے چمچ گھی میں پوری لال مرچ اور زیرہ ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں اور اپنی آلو پالک میں ڈال دیں۔
• ہری مرچ اور دھنیا سے گارنش کریں۔