Shahjahani Chicken With Saffron
Ingredients
- 1 kg Chicken whole
- 2 tbsp Tandoori masala
- 1/2 cup Yogurt
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Red chili powder
- 1 tbsp Ginger garlic
- 2 Tomatoes blended
- 1/2 cup Brown onion grinded
- 2 tsp Coriander leaves grinded
- 1/4 cup Oil
- 2 tbsp Tomato paste
- 1/2 tsp Allspice
- 1 tsp Crushed red pepper
- 2 tbsp Coriander leaves
- 3 Green chilies
- 1 large Potato cut into cubes and deep fried
- 2 Boiled eggs
Ingredientsfor Saffron Rice:
- 1/2 kg Boil rice
- 3 tbsp Oil
- 1 tsp Chicken powder
- 1/4 tsp Yellow color
- 1/2 tsp Saffron essence
- 8-10 Cashew nuts fried
- 2 tbsp Raisins fried
Instructions
METHOD FOR RICE:
- Heat oil in a pan, add in boiled rice, chicken powder with ¼ cup water, top with yellow color, saffron essence, leave it on dum.
METHOD FOR CHICKEN:
- In a pan put 1 cup water with whole chicken, tandoori masala, yogurt, salt, chili powder, ginger garlic paste, cover and cook till chicken tender.
- In a pan heat oil, add blended tomatoes, crushed red pepper, allspice powder, fry for 5 mins, add in the whole chicken, leave it on dum for 10 mins, then add in whole green chilies and coriander leaves.
TO ASSEMBLE:
- Put rice on a serving platter surround with boiled and fried potatoes, boiled eggs, cooked chicken in the center, top with fried nuts, serve immediately.
شاہجہانی چکن
Ingredients
- چکن 1 کلو پوری
- تندوری مسالہ 2 کھانے کے چمچ
- دہی آدھا کپ
- نمک 1 چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ
- ادرک لہسن 1 کھانے کا چمچ
- ٹماٹر 2 ملا ہوا
- براؤن پیاز پیس لیا آدھا کپ
- دھنیا پیس کر 2 عدد
- تیل ¼ کپ
- ٹماٹر کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- آل اسپائس آدھا چائے کا چمچ ڈھیر کر لیں۔
- پسی ہوئی لال مرچ 1 عدد
- دھنیا 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچیں 3
- آلو 1 بڑے کیوبز میں کاٹ کر ڈیپ فرائی کر لیں۔
- ابلے ہوئے انڈے 2
زعفرانی چاول کے اجزاء:
- چاول آدھا کلو ابال لیں۔
- تیل 3 کھانے کے چمچ
- چکن پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- پیلا رنگ ¼ چائے کا چمچ
- زعفران ایسنس آدھا چائے کا چمچ
- کاجو تلے ہوئے 8-10
- کشمش 2 کھانے کے چمچ تلی ہوئی
Instructions
چاول کا طریقہ:
- ایک پین میں تیل گرم کریں، ابلے ہوئے چاول، چکن پاؤڈر ¼ کپ پانی کے ساتھ، اوپر پیلا رنگ، زعفران ایسنس ڈال کر دم پر چھوڑ دیں۔
چکن کا طریقہ:
- ایک پین میں 1 کپ پانی میں پوری چکن، تندوری مسالہ، دہی، نمک، مرچ پاؤڈر، ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ڈھک کر چکن کے ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔
- ایک پین میں تیل گرم کریں، اس میں بلینڈ کیے ہوئے ٹماٹر، پسی ہوئی لال مرچ، مصالحہ پاؤڈر ڈالیں، 5 منٹ تک بھونیں، پورے چکن میں ڈالیں، 10 منٹ کے لیے دم پر رہنے دیں، پھر پوری ہری مرچیں اور ہرا دھنیا ڈال دیں۔
ترتیب سے جوڑنا:
- ایک سرونگ پلیٹر پر چاول ڈال کر چاروں طرف ابلے اور تلے ہوئے آلو، اُبلے ہوئے انڈے، بیچ میں پکا ہوا چکن، اوپر تلی ہوئی گری دار میوے کے ساتھ، فوراً سرو کریں۔
