Home Made Fish Masala Spice Recipe
Ingredients
Whole Spices:
- 1 tbsp Coriander Seeds
- 1 tsp Fennel Seeds
- 1 tsp Cumin Seeds
- 1 tsp Black Peppercorns
- 8 Cloves
Powdered spices:
- 1 tbsp Red Chili Powder
- ½ tsp Garlic Powder
- ½ tsp Ginger Powder
- ½ tsp Cinnamon Powder
- ½ tsp Turmeric Powder
Instructions
Dry roasting whole spices:
- Add the coriander, fennel, cumin, black peppercorns and cloves to a small pan dry clean pan and dry roast on medium heat until it smells fragrant.
- Remove from the heat when you see the first wisps of smoke at about 2-3 minutes and continue to stir it off the heat in the pan to continue frying the spices.
- Let the roasted whole spices cool before grinding.
Spice Mix:
- If using a pestle and mortar, grind the spices until it is a fine powder, or as fine as you can.
- If using an electric spice grinder, pulse the spices until it is a fine powder. Try not to let the motor run for so long that the spices start to heat up, as it ruins the flavor.
- Add the chili powder, garlic powder, ginger powder, cinnamon powder and turmeric powder to a bowl and mix in the freshly ground spices.
- Use immediately or decant into a container with an airtight lid and store until required.
NOTE:
- Use a clean dry pan to dry roast the spices.
گھریلو مچھلی مصالحہ بنانے کی ترکیب
Ingredients
ثابت مصالحہ
- دھنیا پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- سونف 1 چائے کا چمچ
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- لونگ 8
پاؤڈر مصالحہ
- سرخ مرچ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- لہسن پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- ادرک پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- دار چینی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
Instructions
خشک بھوننے والا مصالحہ
- ایک چھوٹے پین میں دھنیا، سونف، زیرہ، کالی مرچ اور لونگ ڈال کر درمیانی آنچ پر خشک کریں یہاں تک کہ اس میں خوشبو آنے لگے۔
- جب آپ تقریباً 2-3 منٹ پر دھوئیں کی پہلی لہریں دیکھیں تو گرمی سے ہٹا دیں اور مصالحے کو بھوننے کے لیے اسے پین میں آنچ سے ہلاتے رہیں۔
- بھنے ہوئے پورے مصالحے کو پیسنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔
مکس مصالحہ
- اگر موسل اور مارٹر استعمال کرتے ہیں تو، مصالحے کو باریک پاؤڈر ہونے تک پیس لیں، یا جتنا باریک ہو سکے
- اگر الیکٹرک اسپائس گرائنڈر استعمال کر رہے ہیں تو مصالحے کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ باریک پاؤڈر نہ بن جائے۔ کوشش کریں کہ موٹر کو اتنی دیر تک نہ چلنے دیں کہ مصالحہ گرم ہونے لگے، کیونکہ اس سے ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔
- ایک پیالے میں مرچ پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، ادرک پاؤڈر، دار چینی پاؤڈر اور ہلدی پاؤڈر ڈالیں اور تازہ پسے ہوئے مصالحے میں مکس کریں۔
- فوری طور پر استعمال کریں یا ائیر ٹائٹ ڑککن والے کنٹینر میں صاف کریں اور ضرورت تک اسٹور کریں۔
نوٹ
- بھوننے والے مصالحوں کو خشک کرنے کے لیے صاف خشک پین کا استعمال کریں۔
