Loaded Mirchi Pakora Recipe
Ingredients
Potato Filling:
- 3-4 Boiled Potatoes
- 4 tbsp Tamarind pulp
- ¼ tsp Salt
- 1 tsp Crushed Red Chilies
- 1 tbsp Chaat Masala
- ½ tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- 1 tsp Cumin Seeds
- 1 tsp Coriander Seeds
Pakora mixture:
- 1½ cup Gram Flour
- ½ tsp Red Chilli Powder
- 1 tsp Salt
- ½ tsp Ajwain (Carom seeds)
- ½ tsp Baking Soda
- ¼ tsp Food Color
- ¾ cup Water
- 20-25 Large Green Chillies
- Oil For Frying
- Chaat Masala
- Onion
- Tomatoes
- Boiled Whole Green Gram
- Fresh Coriander
- Yogurt
- Crushed Red Chilies
Instructions
Prepare Potato Filling:
- In a bowl add boiled potatoes & mash well with the help of masher.
- Add tamarind pulp, salt, red chilli crushed, chaat masala, Kashmiri red chilli powder, cumin seeds, coriander seeds & mix well then set aside
Prepare Pakora Mixture:
- In a bowl add gram flour, red chilli powder, salt, carom seeds, baking soda, orange food color & mix well.
- Gradually add water & whisk well to make thick batter (3-4 minutes),cover & then rest for 15-20 minutes.
- Make slit on green chillies & remove its seeds.
- Stuff prepared potato filling in green chillies & set aside (makes 20-25).
- Transfer prepared pakora mixture in a jug and dip stuffed green chillies in the batter.
- In a wok,heat oil and fry on medium flame until golden brown.
- Sprinkle chaat masala & serve with ketchup or chilli garlic sauce.
- Cut mirchi pakora from center and place them on a serving plate. Add green lentil gram in it.
- Now add onion, tomatoes, fresh coriander, chaat masala, yogurt, and red chilli crushed from top & serve!
بھری ہوئی مرچی پکوڑے کی ترکیب
Ingredients
آلو بهرائی:
- ابلے ہوئے آلو 3-4
- املی کا گودا 3-4 کھانے کے چمچ
- نمک ¼ چائے کا چمچ
- لال مرچ پسی ہوئی 1 چائے کا چمچ
- چاٹ مصالحہ 1 کھانے کا چمچ
- کشمیری لال مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- ثابت دھنیا 1 چائے کا چمچ
پکوڑے کا مکسچر:
- بیسن ½1 کپ
- لال مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- اجوائن ½ چائے کا چمچ
- بیکنگ سوڈا ½ چائے کا چمچ
- زردہ کا رنگ ¼ چائے کا چمچ
- پانی ¾ کپ
- ہری مرچیں بڑی 20-25
- تلنے کے لیے تیل
- چاٹ مصالحہ
- ابلی ہوئی ہری مونگ کی دال
- پیاز کٹی ہوئی۔
- کٹے ہوئے ٹماٹر
- تازہ دھنیا
- دہی
Instructions
آلو بھرنے کے لیے:
- ایک پیالے میں ابلے ہوئے آلو ڈال کر میشر کی مدد سے اچھی طرح میش کر لیں۔
- املی کا گودا، نمک، لال مرچ پسی ہوئی، چاٹ مسالہ، کشمیری لال مرچ پاؤڈر، زیرہ، دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
پکوڑہ مکسچر کے لیے:
- ایک پیالے میں بیسن، لال مرچ پاؤڈر، نمک، اجوائن بیکنگ سوڈا، زردہ کا رنگ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- گاڑھا بیٹر بنانے کے لیے آہستہ آہستہ پانی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں (3-4 منٹ) ڈھانپیں اور پھر 15-20 منٹ آرام کریں۔ہری مرچوں پر کٹا کر اس کے بیج نکال لیں۔
- آلو کو ہری مرچوں میں بھر کر ایک طرف رکھ دیں (20-25 بنتا ہے)۔
- تیار پکوڑہ مکسچر کو جگ میں منتقل کریں اور بھری ہوئی ہری مرچوں کو بیٹر میں ڈبو دیں۔
- ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور کیچپ یا مرچ لہسن کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
- مرچی پکوڑے کو درمیان سے کاٹ کر سرونگ پلیٹ میں رکھ دیں۔ اس میں ہری دال ڈالیں۔
- اب اس میں پیاز، ٹماٹر، تازہ دھنیا، چاٹ مصالحہ ، دہی، اوپر سے پسی ہوئی لال مرچ ڈال کر سرو کریں!
