Twisted Cardamom Bread Recipe
Ingredients
- ½ cup Milk
- 1 tsp Instant Yeast
- 2 tbsp Unsalted Butter
- 2 tbsp Light Brown Sugar
- ½ tsp Ground Cardamom
- 1½ cups All Purpose Flour
- ⅙ tsp Salt
For The Filling:
- 3 tbsp Light Brown Sugar
- 1 tsp Ground Cardamom
- 3 tbsp Unsalted Butter
For Topping:
- 1 Egg
- 1 tsp Cane Sugar
Instructions
Forming Dough & First Rise:
- Warm the milk gently until it just starts to bubble then remove from the heat and set aside to cool slightly. Once it's tepid, sprinkle the yeast over the top and set aside while you prepare out other ingredients.
- Mix together the softened butter, sugar and cardamom. Add the salt to the flour. Mix the butter mixture into the yeast and milk mixture then gradually add the flour. Once combined, turn it out on to a lightly floured surface and knead for around 5 minutes. Note, you can also do the mixing and kneading in a stand mixer.
- Put the dough into a clean, lightly-oiled bowl and cover. Set aside in a warm place for around 40 minutes to double in size.
Mixing Filling & Forming Buns
- When the dough is almost done with it's first rise, mix together the butter, sugar and cardamom for the filling.
- Roll the dough out into a long, thin rectangle, approx 21 in x 7in (52x18cm). Spread the filling evenly over the top then fold the dough to be three layers thick - first fold one third (short end) over to halfway across the rest of the dough, then fold the other side over the top. The layered piece of dough will be roughly square
- Cut the dough into 6 even strips crosswise (so they are joined on either side), trimming slightly on either end if needed. Then, split each strip in the middle almost all the way but leaving the one side joined.
- Take one piece of dough and twist the two strips together, then tuck one end in between where they join, and loop the other end over and through the middle of the loop you have formed. Repeat with the other pieces of dough.
Second Rise (30min) Then Baking:
- Put the formed buns on a baking sheet lined with a silicone mat or parchment, cover and set aside to prove for around 30 minutes. Meanwhile, preheat the oven to 425F/220C.
- Lightly brush each bun with egg-wash, sprinkle over a little sugar then bake for approx 12 mins until golden brown on top. Allow to cool for a few minutes before serving (best served warm).
الائچی کی بریڈ بنانے کی ترکیب
Ingredients
- دودھ ½ کپ
- فوری خمیر 1 چائے کا چمچ
- بغیر نمکین مکھن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی براؤن شوگر 2 کھانے کے چمچ
- پسی ہوئی الائچی ½ چائے کا چمچ
- میدہ ½1 کپ
- نمک ⅙ چائے کا چمچ
بھرنے کے لیے
- ہلکی براؤن شوگر 3 کھانے کے چمچ
- پسی ہوئی الائچی 1 چائے کا چمچ
- بغیر نمکین مکھن 3 کھانے کے چمچ
ٹاپنگ کے لیے
- انڈا 1
- کین شوگر 1 چائے کا چمچ
Instructions
آٹے کے لیے
- دودھ کو ہلکے سے گرم کریں یہاں تک کہ یہ بلبلا ہونے لگے پھر گرمی سے ہٹائیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ ایک بار جب یہ گرم ہو جائے تو، خمیر کو اوپر چھڑکیں اور دوسرے اجزاء کو تیار کرتے وقت ایک طرف رکھ دیں۔
- نرم مکھن، چینی اور الائچی کو ایک ساتھ ملا دیں۔ آٹے میں نمک ملا دیں۔ خمیر اور دودھ کے مکسچر میں مکھن مکس کریں پھر آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں۔ یکجا ہونے کے بعد، اسے ہلکی پھلکی سطح پر پھیریں اور تقریبا 5 منٹ تک گوندھیں۔ نوٹ، آپ اسٹینڈ مکسر میں مکسنگ اور گوندھنا بھی کر سکتے ہیں۔
- آٹے کو ایک صاف، ہلکے تیل والے پیالے میں ڈالیں اور ڈھانپ دیں۔ سائز میں دوگنا ہونے کے لیے تقریباً 40 منٹ کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں۔
مکسنگ فلنگ اور بنس بنانا
- جب آٹا تقریباً مکمل ہو جائے تو اس کے پہلے عروج کے ساتھ مکھن، چینی اور الائچی کو بھرنے کے لیے ملا دیں۔
- آٹے کو ایک لمبے، پتلے مستطیل میں، تقریباً 21 انچ x 7in (52x18cm) میں رول کریں۔ فلنگ کو اوپر سے یکساں طور پر پھیلائیں پھر آٹے کو تین تہوں تک موٹا کریں - پہلے ایک تہائی (مختصر سرے) کو باقی آٹے کے آدھے راستے پر جوڑ دیں، پھر دوسری طرف کو اوپر سے جوڑ دیں۔ آٹے کا تہہ دار ٹکڑا تقریباً مربع ہو گا۔
- آٹے کو 6 برابر سٹرپس میں کاٹ لیں (تاکہ وہ دونوں طرف سے جڑ جائیں)، اگر ضرورت ہو تو دونوں سروں پر تھوڑا سا تراشیں۔ اس کے بعد، ہر پٹی کو درمیان میں تقریباً پورے راستے میں تقسیم کریں لیکن ایک طرف کو چھوڑ کر جوڑ دیں۔
- آٹے کا ایک ٹکڑا لیں اور دونوں سٹرپس کو ایک ساتھ موڑ دیں، پھر ایک سرے کو درمیان میں جہاں وہ آپس میں ملتے ہیں ٹک کریں، اور دوسرے سرے کو لوپ کے درمیان سے اوپر اور درمیان سے جو آپ نے بنایا ہے۔ آٹے کے دوسرے ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں۔
(30 منٹ) پھر بیکنگ
- بنے ہوئے بنوں کو بیکنگ شیٹ پر سلیکون چٹائی یا پارچمنٹ کے ساتھ لائن میں رکھیں، ڈھانپیں اور تقریباً 30 منٹ تک ثابت کرنے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ دریں اثنا، اوون کو 425F/220C پر پہلے سے گرم کریں۔
- ہر بریڈ کو انڈے کے دھونے کے ساتھ ہلکے سے برش کریں، اس پر تھوڑی سی چینی چھڑکیں پھر تقریباً 12 منٹ تک بیک کریں یہاں تک کہ اوپر گولڈن براؤن ہوجائے۔ سرو کرنے سے پہلے چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں (بہترین گرم پیش کیا گیا)۔
