ایک مکسنگ باؤل میں میدہ، گندم کا آٹا، نمک، 4 چمچ گرم تیل، 1 چمچ شامل کریں۔ کمنز، این اجوائن۔ اب تھوڑا سا گرم پانی ڈال کر سخت آٹا بنا لیں۔ اسے گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور 15 منٹ آرام کرنے دیں۔
اب اسٹفنگ بنانے کے لیے ایک پین اور 2 چمچ تیل گرم کریں۔ گرم ہونے پر کمنز، ہینگ، پسے ہوئے آلو، گرم مسالہ، چینی اور نمک شامل کریں۔ 5 منٹ تک اچھی طرح پکائیں۔ اب اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ بھرنا تیار ہے۔
اب چھوٹا آٹا لیں اور چھوٹی روٹی تیار کریں۔ اب اسے مستطیل شکل میں کاٹ لیں۔ اب اس کے آدھے حصے میں سٹرپس بنائیں۔ اب باقی (نان کٹ) حصے پر بھرتے رہیں اور رول کریں۔ آخر کار اس کے سروں میں شامل ہو جائیں۔ اس طرح تمام سموسے تیار کر لیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں اور ان رولز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ اب تیل سے نکال لیں۔
انگوٹھی سموسہ تیار ہے۔ آپ ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔