لچھے والا بیسن پراٹھا بنانے کی ترکیب

Prep Time 20

Cook Time 10

Total Time 30

Cuisine Pakistani

Servings 4

کڑاہی میں بیسن ڈال کر ہلکی آنچ پر خشک بھونیں جب تک کہ خوشبودار نہ ہو (4-5 منٹ)۔
ایک پیالے میں بھنا ہوا بیسن، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ، نمک، دھنیا، ہلدی پاؤڈر، اجوائن، مکس اچار، تازہ دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
گھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
آہستہ آہستہ پانی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ آٹا بن جائے اور ایک طرف رکھ دیں۔
اگر مکسچر بہت سخت ہو جائے تو مستقل مزاجی کے لیے 1-2 چمچ پانی ڈالیں۔

ایک پیالے میں آٹا، نمک، گھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ یہ گر جائے۔
آہستہ آہستہ پانی ڈال کر گوندھیں جب تک آٹا نہ بن جائے۔
تیل سے چکنائی کریں، ڈھانپیں اور 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
ہموار ہونے تک آٹا دوبارہ گوندھیں۔
ایک چھوٹا آٹا (115 گرام) لیں اور ایک گیند بنائیں، خشک آٹا چھڑکیں اور رولنگ پن کی مدد سے رول آؤٹ کریں۔
رول کیے ہوئے آٹے پر، چکنائی والے ہاتھ کی مدد سے تیار بیسن مکسچر (2-3 چمچ) ڈال کر پھیلائیں اور آٹے کو رول کریں۔
گھی کے ساتھ چکنائی کریں، خشک آٹا چھڑکیں، گیند بنانے کے لیے مروڑ کر رول کریں۔
آٹے کی گیند کو بٹر پیپر پر رکھیں، خشک آٹا چھڑکیں، آہستہ سے دبائیں اور رولنگ پن کی مدد سے رول آؤٹ کریں۔
گرم توے پر، پراٹھا رکھیں، مکھن ڈالیں اور دونوں طرف سے پکائیں جب تک مکمل ہو جائے (7-8 ہو جائے)۔
مکھن، تازہ دھنیا سے گارنش کریں اور چٹنی کے ساتھ سرو کریں!