مصالحے اور آدھا کپ پانی کے ساتھ 20 منٹ تک درمیانی آنچ پر ابالیں۔ جب کیما نرم ہو جائے تو، کسی بھی باقی پانی کو مسلسل ہلاتے ہوئے تیز آنچ پر خشک کریں۔
پھر گرم قیمے میں ابلے ہوئے انڈے، ہری پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، پیاز اور پودینہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بھرنا تیار ہے۔
آلو کو میش کریں اور کریمی ہونے تک سرخ مرچ پاؤڈر، نمک اور مکھن مکس کریں۔
آلو کے چھوٹے چھوٹے گولے بنا لیں۔ پھر ہر گیند کو ہاتھ کی ہتھیلی پر دبائیں اور بیچ میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ کیما فلنگ رکھیں۔ اب میشڈ آلو کے کناروں کو ایک ساتھ کھینچ کر پیٹی یا کٹلیٹ بنائیں۔ تمام پیٹیز کو اسی طرح بناتا ہے۔
ایک گہرے پیالے میں انڈے اور سیزن کو لال مرچ پاؤڈر اور نمک کے ساتھ پھینٹیں۔ اس کے علاوہ، 2 کھانے کے چمچ پانی کو پھینٹ کر انڈے کا پتلا دھو لیں۔
سب سے پہلے، ہر پیٹی کو انڈے کے دھونے میں ڈبو کر پہلے کوٹ کو مکمل کرنے کے لیے بریڈ کرمب کے ساتھ کوٹ کریں۔ ایک بار پھر ہر پیٹی کو انڈوں سے اور پھر دوسرے کوٹ کے لیے روٹی کے ٹکڑوں سے کوٹ کریں۔
پیٹی کو فرج میں 30 منٹ تک آرام کرنے دیں تاکہ مضبوط ہو جائے۔ (اگر چند گھنٹوں کے لیے ذخیرہ کیا جائے تو ایئر ٹائٹ باکس میں ڈھانپ کر رکھیں۔
ایک کڑاہی کو 2-3 انچ تیل سے بھریں۔ پھر تیل کو اچھی طرح گرم کریں اور ہر پیٹی کو احتیاط سے فرائی کریں۔ 3-4 پیٹی کو تیل میں ڈبو کر مضبوط ہونے دیں۔ 1 منٹ تک نہ ہلائیں۔ پھر دوسری طرف بھوننے کے لیے فلیٹ اسپاٹولا سے احتیاط سے پلٹیں۔
جب پیٹی ہر طرف سے سنہری ہو جائے۔ کچن کے تولیے میں اتار کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔