اب آہستہ آہستہ پانی شامل کرنا شروع کریں، ایک وقت میں تقریباً 1 چمچ۔ اور آٹا ہک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے مکس کریں۔
ایسا کرتے رہیں (گوندھنے میں تقریباً 3-4 منٹ لگیں گے) جب تک آٹا پیالے کے اطراف سے نکلنا شروع نہ ہو جائے اور گیند بن جائے۔ آپ کو سارا پانی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ اگر ہاتھ سے گوندھیں تو تقریباً 8-9 منٹ لگیں گے۔
اگر آٹا بہت چپچپا ہو تو تقریباً 1/2 کھانے کا چمچ آٹا ڈالیں۔
آٹا ہموار اور نرم ہونا چاہئے، لیکن چپچپا نہیں ہونا چاہئے.
تھوڑا سا تیل کے ساتھ برش کریں، ڈھانپیں، اور 30 منٹ آرام کریں۔
قیمہ بھرنے کے لئے
کڑاہی میں تیل اور گوشت ڈالیں۔
ایک منٹ تک پکائیں اور پھر ادرک لہسن کا پیسٹ اور مصالحہ ڈالیں۔
تقریباً 10 منٹ تک پکائیں یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گوشت بھورا نہ ہو جائے اور پک جائے۔
ایک مکسنگ پیالے میں انڈے شامل کریں، اور پکا ہوا گوشت شامل کریں۔
پھر ٹماٹر اور ہری پیاز ڈال کر مکس کریں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے۔
مرطبق بنانے کے لیے
آٹے کو 3 برابر گیندوں میں تقسیم کریں۔
ایک گیند کو مستطیل شکل میں رول کریں (ضروری نہیں ہے کہ اس کی شکل بالکل ٹھیک ہو)۔ آٹے کو اتنا پتلا کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ اسے تقریباً دیکھ سکیں۔ آپ اسے تھوڑا سا پھیلانے کے لیے اپنی انگلیوں کو بھی آہستہ سے استعمال کر سکتے ہیں۔
رول آؤٹ آٹے پر مربع شکل میں فلنگ شامل کریں۔
اطراف سے فولڈ کریں، اور پھر نیچے کو جیب میں بنائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام اطراف کا احاطہ کیا گیا ہے، اور کوئی بھرنے کو بے نقاب نہیں کیا گیا ہے.
مرطبق کو فرائی کرنا
کڑاہی میں تیل گرم کریں، اور مطبق کو نیچے کی طرف ڈالیں (وہ طرف جس میں فولڈز ہیں) اور ٹوتھ پک سے پکائیں تاکہ بھاپ نکلنے میں مدد ملے۔ گرمی کی سطح کو درمیانے درجے تک رکھیں۔
گولڈن براؤن ہونے پر سائیڈ پلٹائیں، اور ٹوتھ پک سے دوبارہ پوک کریں۔
جب دونوں طرف گولڈن براؤن ہو جائیں تو کناروں کو بھی براؤن کر لیں تاکہ آٹا ہر طرف سے پک جائے۔
فرائنگ پین سے نکال کر فوراً سرو کریں۔
اگر اسپرنگ رول شیٹس استعمال کر رہے ہیں، تو بس کیما بنایا ہوا گوشت بھریں، اور دونوں طرف سے بند کریں۔ اسپرنگ رول شیٹس استعمال کرنے پر آپ کو جیبوں کو سیل کرنے کے لیے تھوڑا سا پانی استعمال کرنا پڑے گا۔