کچن میلیٹ یا رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، چکن کو اس وقت تک چپٹا کریں جب تک کہ اس کی موٹائی تقریباً 1/2 انچ نہ ہو۔
چکن میرینیٹ:
ایک مکسنگ باؤل میں چکن کو لیموں کا رس، نمک، کالی مرچ، خشک اوریگانو، لہسن پاؤڈر اور پیاز کے پاؤڈر سے میرینیٹ کریں۔ کم از کم 15 منٹ یا 24 گھنٹے تک میرینیٹ کریں۔
چکن کٹلیٹس کو بریڈنگ کے لیے
میدہ، انڈے، اور بریڈ کرمبس (سادہ بریڈ کرمب یا کارن فلیکس) کو تین الگ الگ اتلی ڈشز میں رکھیں۔ تینوں تہوں کو سیزن کرنا یقینی بنائیں، کیونکہ اس کے نتیجے میں ایک بہت ہی ذائقہ دار کٹلیٹ بنتا ہے۔
ہر چکن بریسٹ کو آٹے میں ڈبو دیں، اضافی آٹے کو ہلکے سے ہلائیں۔ اسے انڈے کے دھونے میں آہستہ سے ڈبوئیں اور پھر بریڈ کرمبس کے ساتھ کوٹ کریں۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام چکن کٹلٹس بریڈ کرمبس کے ساتھ کوٹ نہ جائیں۔ مشورہ: اگر کارن فلیکس استعمال کر رہے ہیں، تو پہلے انہیں کچل دیں تاکہ وہ کٹلٹس پر آسانی سے چپک جائیں۔ یہ میں کارن فلیکس کو زپ لاک بیگ میں رکھ کر اور رولنگ پن سے آہستہ سے مارتا ہوں۔
فرائینگ چکن کٹلیٹس:
فرائنگ پین میں تیل کو درمیانے درجے تک گرم کریں، اور چکن کے چھاتیوں کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں (ہر طرف تقریباً 4-5 منٹ تک یا جب تک پک نہ جائے اور اندرونی درجہ حرارت 165 F/73.9 C تک پہنچ جائے)۔ کٹلٹس کی موٹائی کے مطابق پکانے کا وقت مختلف ہوگا۔
چکن کٹلیٹ بیکنگ
اوون کو 200 سینٹی گریڈ پر پہلے سے گرم کریں، اور بیکنگ ٹرے کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں۔ اس پر تیل کے ساتھ ہلکے سے چھڑکیں، پھر اس پر بریڈ شدہ کٹلٹس رکھیں۔ ہلکے سے اوپر کو تیل سے چھڑکیں۔ 15 منٹ تک پکائیں یا پکنے تک، درمیان میں ایک بار اطراف کو پلٹائیں۔
پکی ہوئی کٹلٹس کو کولنگ ریک پر منتقل کریں۔ یہ یقینی بنائے گا کہ کٹلٹس کا نچلا حصہ بھیگنے نہیں پائے گا۔