ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ بھنڈی کو نیم کرنچی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔
تلی ہوئی بھنڈی کو ٹشو پر رکھیں تاکہ ضرورت سے زیادہ تیل جذب ہو جائے۔ بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کریں۔
آچاری مصالحہ کے لیے:درمیانے سائز کے برتن میں تیل گرم کریں، کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
ادرک کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
کالی رائی دانہ، سونف، رائی دانہ، میتھی، زیرہ، کلونجی لال مرچ پاؤڈر، پسا زیرہ، اور پسی ہوئی ہلدی کو ایک ساتھ مکس کریں جب تک کہ تمام مصالحے اچھی طرح شامل نہ ہوجائیں۔
اس کے بعد آمچور پاؤڈر اور دہی ڈالیں۔ ملائیں اور ڈھانپیں تقریبا 5 منٹ کے لئے ابالنا.
تلی ہوئی بھنڈی کے ساتھ کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔