سب سے پہلے ایک سوس پین میں مطلوبہ پانی کے ساتھ ٹماٹر ابال لیں۔ ایک بار جب آپ ٹماٹر کی جلد کو چھیلتے ہوئے دیکھیں تو آنچ بند کردیں۔
جب کھالیں چھل جائیں تو آپ کو معلوم ہوگا کہ ٹماٹر تیار ہیں۔ ٹماٹروں کی جلد کو چھیل لیں، ٹماٹر کے گڑھے کو ہٹا دیں اور انہیں تقریباً کاٹ لیں۔
ٹماٹر کے نکلنے والے تمام جوس کو اپنے پاس رکھیں، اس سے ٹماٹر کی چٹنی میں جسم شامل ہو جائے گا۔ کٹے ہوئے ٹماٹروں کو ایک طرف رکھ دیں۔
ایک بڑے ساس پین میں زیتون کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کٹا ہوا لہسن اور پیاز شامل کریں۔ چند سیکنڈ تک اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ تیل میں گلنا شروع نہ ہو جائے اور پیاز نرم ہو جائیں۔
اس مرحلے پر کٹے ہوئے ٹماٹر اور تلسی کے پتے، کچھ نمک، چینی، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب ہم ایک ہینڈ بلینڈر کا استعمال کریں گے تاکہ اجزاء کو ایک ساتھ موٹے طور پر صاف کریں تاکہ چٹنی والی ساخت حاصل کی جا سکے۔
پین کو ڈھکن سے تھوڑا سا ڈھک دیں اور مکسچر کو 20 سے 30 منٹ تک ابالیں جب تک کہ چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔
ڈھکن کو تھوڑا سا صاف رکھنے سے اضافی پانی کو بخارات بنا کر چٹنی کو گاڑھا کرنے میں مدد ملتی ہے۔
پاستا اور پیزا کے لیے مزیدار تازہ ٹماٹر تلسی کی چٹنی استعمال کریں۔