ایک چھوٹے پین میں دھنیا، سونف، زیرہ، کالی مرچ اور لونگ ڈال کر درمیانی آنچ پر خشک کریں یہاں تک کہ اس میں خوشبو آنے لگے۔
جب آپ تقریباً 2-3 منٹ پر دھوئیں کی پہلی لہریں دیکھیں تو گرمی سے ہٹا دیں اور مصالحے کو بھوننے کے لیے اسے پین میں آنچ سے ہلاتے رہیں۔
بھنے ہوئے پورے مصالحے کو پیسنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔
مکس مصالحہ
اگر موسل اور مارٹر استعمال کرتے ہیں تو، مصالحے کو باریک پاؤڈر ہونے تک پیس لیں، یا جتنا باریک ہو سکے
اگر الیکٹرک اسپائس گرائنڈر استعمال کر رہے ہیں تو مصالحے کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ باریک پاؤڈر نہ بن جائے۔ کوشش کریں کہ موٹر کو اتنی دیر تک نہ چلنے دیں کہ مصالحہ گرم ہونے لگے، کیونکہ اس سے ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔
ایک پیالے میں مرچ پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، ادرک پاؤڈر، دار چینی پاؤڈر اور ہلدی پاؤڈر ڈالیں اور تازہ پسے ہوئے مصالحے میں مکس کریں۔
فوری طور پر استعمال کریں یا ائیر ٹائٹ ڑککن والے کنٹینر میں صاف کریں اور ضرورت تک اسٹور کریں۔
نوٹ
بھوننے والے مصالحوں کو خشک کرنے کے لیے صاف خشک پین کا استعمال کریں۔