کرسٹ کے لیے آٹا تیار کرنے کے لیے، آٹے اور مکھن کو 30 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں۔ ایک بڑے فوڈ پروسیسر میں چٹکی بھر نمک، آٹا اور بیکنگ پاؤڈر اچھی طرح سے ملا دیں۔ مکھن اور پلس دوبارہ شامل کریں جب تک کہ تھوڑا سا بڑے ٹکڑے نہ بن جائیں۔ مکسنگ مشین کے چلنے کے ساتھ، ایک وقت میں تقریباً ایک کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں جب تک کہ آٹا نہ بن جائے۔ آٹا نم اور چپچپا ہونا چاہئے۔
اب آٹا کو فوڈ پروسیسر سے نکال کر ہلکی پھلکی سطح پر لے جائیں۔ آٹے کو دو گیندوں میں تقسیم کریں اور پھر انہیں دو ڈسکس میں چپٹا کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی دراڑیں نہیں ہیں۔ ان دونوں آٹے کے ڈسکس کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
چکن پکانے کے لیے
پہلا اور سب سے اہم مرحلہ اوون کو 204 ڈگری سیلسیس پر پہلے سے گرم کرنا ہے۔ ایک بڑی بیکنگ ڈش لیں اور اسے مکھن سے گریس کریں اور پارچمنٹ پیپر کے ایک سائیڈ کو بھی گریس کریں۔ چکن کے بغیر ہڈیوں کے ٹکڑوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ اس موسمی چکن کو ایک پین میں رکھیں اور چکن کے اوپر پارچمنٹ پیپر کا بٹرڈ سائیڈ رکھیں۔ 30 سے 40 منٹ تک چکن کو پکائیں یا جب تک یہ اچھی طرح پک نہ جائے۔ مکمل پک جانے کے بعد اسے کیوبز میں کاٹ لیں۔
اگر آپ نے کٹے ہوئے چکن کو تیار کر لیا ہے تو اس عمل کو چھوڑ دیں۔
بھرنے کے لیے
ایک بڑا برتن لیں اور مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلا دیں۔ کٹی ہوئی پیاز اور کٹی ہوئی گاجروں کو 10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم ہونے لگیں۔
اب لہسن اور میدہ ڈال کر ہلائیں۔ آٹے کے آمیزے کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ سنہری نہ ہو جائے اور بلبلا ہونے لگے۔
چکن کے شوربے میں پھینٹیں اور اس مکسچر کو گاڑھا ہونے تک ابالیں۔ اس کے بعد، ہیوی کریم، کیوبڈ یا کٹے ہوئے چکن، مٹر، مکئی، اجمودا اور تھائیم میں ہلائیں۔ فلنگ میں نمک اور کالی مرچ جیسے ذائقے شامل کریں۔
سرو کرنے اور پائی کو بیک کرنے کے لیے
آٹے کی ایک ریفریجریٹڈ ڈسک کو ہلکی پھلکی سطح پر ایک بڑے گول میں رول کریں۔ اسے ¼ انچ موٹا ہونا چاہیے۔
اس رول آؤٹ آٹے کو ایک اتلی پائی ڈش میں رکھیں۔ بھرنا شامل کریں۔
آٹے کی دوسری ڈسک کو اسی طرح رول کریں اور اسے فلنگ کے اوپر رکھیں۔ کناروں کو تراشیں اور سب سے اوپر سلٹ بنائیں۔ برش کے ساتھ انڈے کی صفائی لگائیں۔
45 منٹ تک چکن پاٹ پائی کو 191 ڈگری سینٹی گریڈ پر بیک کریں۔ پیش کرنے سے پہلے، پائی کو 15 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔