اوون کو 180 سینٹی گریڈ فین مجبور (360 ڈگری ایف) پر پہلے سے گرم کریں۔ 9x13 انچ کے بیکنگ پین کو چکنائی اور میدہ کریں۔
ایک درمیانے سائز کے پیالے میں آٹا، بیکنگ پاؤڈر اور نمک رکھیں۔ کانٹے کے ساتھ ملائیں۔
انڈے کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور الیکٹرک وِسک یا اسٹینڈ مکسر سے تیز رفتاری سے اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ لیموں کا رنگ نہ ہوجائے۔
آہستہ آہستہ چینی شامل کریں، اور اس وقت تک مارتے رہیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے، تقریباً 5 منٹ۔
اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے آٹے کے مکسچر میں فولڈ کریں۔
ایک چھوٹے مائکروویو محفوظ پیالے میں، دودھ کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ کنارے پر چھوٹے بلبلے نہ بن جائیں۔ مکھن، اور ونیلا ایسنس میں ہلائیں۔
آٹے میں دودھ اور مکھن کا مکسچر شامل کریں اور ہلکے سے مکس کریں۔ یہ ایک اسپاتولا کے ساتھ کیا جا سکتا ہے، یا کم رفتار پر الیکٹرک وِسک۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ حد سے زیادہ نہ ہوں۔
بیٹر کو ایک تیار شدہ پین میں ڈالیں، اور پہلے سے گرم تندور میں اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ ٹوتھ پک یا درمیان میں ڈالی گئی سیخ 25 سے 30 منٹ تک صاف نہ ہوجائے۔ اسفنج کیک کو چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے تار کے ریک پر نکال لیں۔
کریم کے لیے
کریم کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور الیکٹرک وسک سے اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ نرم چوٹیاں نہ بن جائیں۔ آہستہ آہستہ چینی شامل کریں اور اس وقت تک پیٹتے رہیں جب تک سخت چوٹی نہ بن جائے۔ ونیلا ایسنس میں ہلائیں، اور ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
اسمبلنگ کے لیے
ایک بار جب کیک ٹھنڈا ہو جائے تو اوپر سے کسی بھی گنبد والے کناروں کو کاٹنے کے لیے سیرٹیڈ چھری کا استعمال کریں۔ پھر کیک کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں۔ یہ ایک پتلی تہہ بنائے گا جسے تہہ بندی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ایک مستطیل گلاس سرونگ ڈش لیں (میں نے Pyrex 4.5L مستطیل ڈش استعمال کی تھی) اور نیچے اسفنج کیک کی ایک تہہ رکھیں۔ اسفنج کیک پر دودھ کی بوندا باندی کریں، اور پھر آدھی کوڑے والی کریم کے ساتھ اوپر کریں۔ ¾ کپ آم، اور ½ کپ ٹوسٹ شدہ ناریل شامل کریں۔
کیک کی ایک اور پرت کے ساتھ اوپر کریں، اور مزید دودھ کے ساتھ ۔ باقی کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ اوپر کریں اور اوپر کو ہموار کرنے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کریں۔ نرم، ٹھنڈا، اور ذائقوں کو ایک ساتھ تیار کرنے کے لیے کم از کم 6 گھنٹے فرج میں رکھیں۔
پیش کرنے سے 15 منٹ پہلے چھوٹی سی چیز نکالیں، اور باقی کیوبڈ آم، اور ٹوسٹ شدہ ناریل سے گارنش کریں۔ میں آخر میں فائنل ٹاپنگ گارنش کرنے کو ترجیح دیتا ہوں، تاکہ ناریل کرسپی رہے، اور آم بھی گاڑھا نہ ہو۔