مونگ کی دال کو 3-4 گھنٹے کے لیے بھگو کر موٹے موٹے پیس لیں۔ دال کو زیادہ باریک نہ پیس لیں اسے موٹے رکھیں۔
دال میں تمام مصالحے ڈال کر 1 سے 2 منٹ تک اچھی طرح مکس کریں۔ اس مکسنگ اور ہلچل سے پکوڑوں کو کرسپی اور فلی ہونے میں مدد ملے گی۔
جب دال پھول جائے تو اس میں ہرا دھنیا ڈال کر مکس کریں۔
پکوڑے کو ڈیپ فرائی کرنے کے لیے درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔
ہاتھ یا چمچ کی مدد سے مکسچر کے چھوٹے حصے گرم تیل میں ڈالیں اور گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔ تیز آنچ پر مت بھونیں ورنہ اوپری سطح بھوری ہو جائے گی اور پکوڑوں کا اندرونی حصہ بھیگا رہے گا۔
ان کو ٹشو پیپر پر نکال لیں، مونگ کی دال کے پکورے تیار ہیں، گرم گرم سرو کریں۔