پین میں مٹن، پانی، خلیج کی پتی، کالی الائچی، ہری الائچی، دار چینی، پیاز، ادرک لہسن، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، گرم مصالحہ ، نمک، لال مرچ، ہلدی اور 1/4 کپ تیل ڈال کر مٹن کے ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ جب تک تیل الگ ہو جائے.
پھر اس میں دہی ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔ ایک طرف رکھیں۔
باقی تیل کو توے پر گرم کر کے پیاز کو براؤن ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن اور ٹماٹر ڈال دیں۔ اچھی طرح بھون لیں۔
لال مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، زیرہ، اور پکے ہوئے مٹن کو توے پر شفٹ کریں۔ 10 منٹ تک بھونیں۔
آخر میں ہری مرچ، گرم مصالحہ ، لیموں کا رس اور ہرا دھنیا ڈال دیں۔