• پالک کے پتوں کو بہت سارے پانی میں چند بار دھو کر نکال لیں۔ میں استعمال نہیں کرتاپالک کے ڈنٹھل کیونکہ بھوننے کے بعد ان کا ذائقہ کڑوا ہو سکتا ہے۔ انہیں ایک میں چھوڑ دوکچھ وقت کے لئے کولنڈر جب تک کہ آپ دوسرے اجزاء تیار نہ کر لیں۔
• پیاز کاٹ لیں، ہری مرچ، پودینہ اور ہرا دھنیا کاٹ لیں۔
• پالک کاٹ لیں اور کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ ایک پیالے میں ڈالیں۔ 1/3 چائے کا چمچ چھڑکیں۔نمک. کیرم کے بیج، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ، ادرک لہسن یا ادرک،ہری مرچ، پودینہ اور ہرا دھنیا۔ ان سب کو آہستہ سے مکس کریں اور ایک طرف10 منٹ رکھ دیں۔
• پھر ایک گہری پین میں تیل ڈال کر درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
• اس دوران بیسن اور چاول کا آٹا ڈال دیں۔ تھوڑا سا تنگ لیکن بنانے کے لئے مکس کرنا شروع کریں۔نم آٹا. اگر مرکب گر جائے تو تھوڑا سا پانی چھڑک کر مکس کریں۔ اگر آپ محسوس کرتے ہیںکافی آٹا نہیں ہے اسی تناسب میں مزید آٹا شامل کریں۔
• مرکب نم ہونا چاہئے، پھر بھی سخت اور ڈھیلا یا بلے کی طرح بہتا نہیں ہے۔

پالک پکوڑے بنائیں:

• جب تیل گرم ہو تو پالک کا تھوڑا سا حصہ ڈال کر جانچ لیں کہ آیا یہ کافی گرم ہے۔تیل میں پکوڑے کا مکسچر۔ اگر تیل صحیح درجہ حرارت کا ہے، تو یہ بغیر بڑھے گا۔بہت زیادہ براؤننگ. اگر یہ ڈوب جاتا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ تیل کافی گرم نہیں ہے۔
• شعلے کو درمیانے درجے پر ریگولیٹ کریں۔ مکسچر کے چھوٹے حصے اور آہستہ سے لیں۔انہیں گرم تیل میں گرا دیں۔ پین میں زیادہ بھیڑ نہ لگائیں۔ ان کو پریشان نہ کرو
• جب پالک پکوڑے مضبوط ہوجائیں تو انہیں ہلائیں اور کرکرا اور سنہری ہونے تک بھونیں۔انہیں سٹیل کے کولنڈر میں ہٹا دیں۔
• اگلے بیچ کو بھوننے کے لیے، یقینی بنائیں کہ تیل کافی گرم ہے لیکن زیادہ گرم نہیں ہے۔ سب کو بھونیں۔پالک پکوڑے میں مکس کریں اور انہیں چٹنی یا مسالہ چائے کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔