• ایک پیالے میں آٹا، گھی اور نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
• اب آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور چلتے چلتے آٹا گوندھیں۔ آپ یہ دستی طور پر ہاتھ سے کرسکتے ہیں یا ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ اسٹینڈ مکسر استعمال کرسکتے ہیں۔
• ایک بار جب آپ کا آٹا مکس ہوجائے تو مزید نہ گوندھیں۔ آٹے کو ایک صاف پیالے میں منتقل کریں، اسے ڈھانپیں اور تقریباً 15 سے 20 منٹ تک فریج میں رکھیں۔
• آٹا نکالیں اور اب اپنی مٹھیوں سے 5 منٹ تک گوندھیں۔ اس وقت تک گوندیں جب تک آپ کو ہموار آٹا نہ مل جائے۔
• اپنے آٹے سے چھوٹی چھوٹی گولیاں بنائیں۔ اور انہیں ایسی سطح پر رکھیں جس پر آٹا چھڑک دیا گیا ہو۔
• آٹے کی گیندوں کو اپنے ہاتھوں کی ہتھیلیوں میں دبا کر چپٹا کریں۔ انہیں آسانی سے جتنا ہو سکے چپٹا کریں۔ آٹے کے ڈسکس پر زیادہ آٹا چھڑکیں اگر وہ بہت چپچپا ہوجائیں۔
• آٹے کی ایک ڈسک کو درمیانی گول شکل میں چپٹا کرنے کے لیے رولنگ پن کا استعمال کریں۔
• برش کا استعمال کریں اور گھی سے لپٹے ہوئے آٹے کی سطح کو ڈھانپ دیں۔
• ڈسک کے ایک کنارے کو اٹھائیں اور مرکز کی طرف فولڈ کریں۔ اب مخالف طرف سے بھی ایسا ہی کریں۔
• آپ کا پراٹھا ابھی لاگ جیسا نظر آنا چاہیے۔ برش کا استعمال کریں اور پراٹھے کے اوپری حصے کی سطح کو ڈھانپیں۔
• پراٹھا کے ایک سرے کو بیچ میں لائیں اور دوسرے کو پہلے والے کو اوورلیپ کرنے کے لیے ایک مربع بنائیں۔
• چوکور آٹے کو آٹے سے دھولیں اور اس کو رول کر کے مربع پراٹھا بنا لیں۔

طریقہ 1 - کچا پراٹھا

• اس طریقے میں، آپ رول آؤٹ پراٹھے کے دونوں طرف تھوڑا سا پگھلا ہوا گھی برش کریں اور انہیں مومی کاغذ کی شیٹ پر رکھیں۔
• مومی کاغذ کی ایک اور تہہ ڈالیں اور اس طرح رول آؤٹ پراٹھے کی تہہ لگائیں۔
• پراٹھے کو ٹھوس کرنے کے لیے ٹرے کو فریزر میں رکھیں۔
• ایک بار جب وہ سخت ہو جائیں، انہیں زپلاک بیگ میں منتقل کریں اور منجمد کریں۔

طریقہ 2 - آدھا پکا ہوا پراٹھا

• ایک پین کو گرم کریں اور پراٹھے کو ایک طرف اتنا لمبا پکائیں کہ اوپر سے پراٹھے کا رنگ بدل جائے۔
• جب ایسا ہو جائے تو پراٹھا نکال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے سائیڈ پر رکھ دیں۔

پکانے کے لیے

• آپ کو منجمد پراٹھے گلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس ٹھوس پراٹھا گرم پین پر رکھیں اور تمام کونوں پر تھوڑا سا گھی برش کریں۔
• جب اوپر کا رنگ بدل جاتا ہے تو پلٹائیں۔
• اس طرف بھی گھی برش کریں اور جب نیچے سے چاروں طرف اچھا سنہری بھورا رنگ آجائے تو پلٹائیں۔
• اپنے پسندیدہ سالن یا کباب کے ساتھ سرو کریں۔