اگر ڈبل بوائلر استعمال کر رہے ہیں تو پہلے پانی کو ابالیں۔
درمیانی آنچ پر چولہے کے اوپر پین میں دودھ ڈالیں۔ ایک بار گرم لیکن ابلنے کے بعد ٹی بیگ ڈالیں اور چولہا بند کردیں۔ ٹی بیگز کو ساڑھے تین منٹ تک کھڑا رہنے دیں، پھر ٹی بیگز کو ہٹا دیں۔۔
ایک پیالے میں انڈے کے جوئے کی پیمائش کریں، دوسری ترکیب کے لیے انڈے کی سفیدی کو ایک طرف رکھیں۔
انڈے کی زردی میں چینی شامل کریں اور پیلا اور کریمی ہونے تک پیٹیں۔
انڈوں میں ایک وقت میں تقریباً ⅓ گرم دودھ اور چائے کا مکس شامل کریں، انڈے کے جوئے کو غصہ کرنے کے لیے، اضافے کے درمیان اچھی طرح مکس کریں۔
اگر استعمال ہو تو ڈبل بوائلر کے اوپر دودھ، چائے، چینی، انڈے کی زردی کا مکس شامل کریں۔ اگر ڈبل بوائلر استعمال نہیں کررہے ہیں تو آپ کو برتن کو ہلکی آنچ پر رکھنا ہوگا اور اسے بہت احتیاط سے دیکھنا ہوگا تاکہ مکس کو زیادہ گرم ہونے اور انڈوں کو گھسنے سے روکا جاسکے۔
کریم، مصالحہ اور ادرک اور شہد ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
دھیمی سے درمیانی آنچ پر گرم کریں، احتیاط سے دیکھیں اور اچھی طرح ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھوں کو روکا جا سکے۔
مکس اس وقت کیا جاتا ہے جب یہ چمچ کے پچھلے حصے کو اسپاٹولر پر کوٹ کرتا ہے اور جب آپ اپنی انگلی کو اس پر چلاتے ہیں تو ایک واضح لکیر چھوڑ دیتی ہے۔
ڈبل بوائلر سے اوپر کو ہٹا دیں اور چند منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ مکس کو ہیٹ پروف کنٹینر میں منتقل کریں اور کم از کم چار گھنٹے تک فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔
ٹھنڈا ہونے کے لیے آئس کریم اسٹوریج کنٹینر کو فریزر میں رکھیں۔ اگر سیلف کرننگ مشین استعمال کر رہے ہیں تو اسے منتھنی سے دس منٹ پہلے آن کر دیں تاکہ مشین کو ٹھنڈا ہو سکے۔
آئس کریم کے مکسچر کو چھان لیں، پھر آئس کریم کو مکس کریں۔ جب یہ ہو جائے گا تو یہ نرم سرو کی مستقل مزاجی ہوگی۔
ٹھنڈے کنٹینر میں منتقل کریں اور مضبوط ہونے تک منجمد کریں۔
پیش کرنے کے لیے فریزر سے نکالیں، اسکوپ کریں اور لطف اٹھائیں! خود ہی لذیذ یا اس کے اوپر شہد کی اضافی مقدار کے ساتھ۔ مزیدار!