Masala Chai Ice Cream Recipe
Ingredients
- 1 cup Full Cream Milk
- 2 Black Tea Bags
- 4 Egg Yolkes
- ½ cup Castor Sugar
- 6 pods Cardamon
- 12 Cloves
- 3 Star Anise (chakra phool)
- ¼ tsp Black Peppercorns
- 3 Cinnamon Sticks
- ½ inch Fresh Ginger Root
- 2 cup Cream
- 1 tbsp Honey
Instructions
- If using a double boiler, put water onto boil first.
- Add milk to pan on stove top on a medium heat. Once warm but not boiling add tea bags and TURN OFF stove. Leave tea bags to steep for three and a half minutes, then remove tea bags.
- Measure out egg yolkes into a bowl, set egg whites aside.
- Add sugar to egg yolkes and beat until pale and creamy.
- Add warm milk and tea mix to eggs about ⅓ at a time, mixing well in between additions, to temper the egg yokes.
- Add milk, tea, sugar, egg yoke mix to top of double boiler, if using. If not using a double boiler you will need to put the pot on a low heat and watch it VERY carefully to prevent the mix heating to much and scrambling the eggs.
- Add cream, spices and ginger and honey and mix well.
- Heat on a low to medium heat, watching carefully and stirring well to prevent lumps.
- Mix is done when it coats the back of the spoon on spatular and leaves a clear line when you run your finger across it.
- Remove top from double boiler and allow to cool for a few minutes. Transfer mix to heat proof container and chill in the fridge for at least four hours, preferably overnight.
- Put ice cream storage container in the freezer to chill. If using a self churning machine turn it on ten minutes before churning to allow the machine to chill.
- Strain the ice cream mix, then churn the ice cream. It will be the consistency of soft serve when done.
- Transfer to chilled container and freeze until firm.
- To serve remove from freezer, scoop and enjoy! Delicious on its own or with an extra drizzle of honey on top.
مصالحہ چاۓ آئس کریم بنانے کی ترکیب
Ingredients
- فل کریم دودھ 2 کپ
- کالے ٹی بیگ 2
- انڈے کی زردی 4
- چینی ½ کپ
- الائچی 6
- لونگ 12
- اسٹار سونف 3
- کالی مرچ ¼ چائے کا چمچ
- دار چینی 3
- تازہ ادرک کی جڑ ½ انچ ٹکڑا
- کریم 2 کپ
- شہد 1 کھانے کا چمچ
Instructions
- اگر ڈبل بوائلر استعمال کر رہے ہیں تو پہلے پانی کو ابالیں۔
- درمیانی آنچ پر چولہے کے اوپر پین میں دودھ ڈالیں۔ ایک بار گرم لیکن ابلنے کے بعد ٹی بیگ ڈالیں اور چولہا بند کردیں۔ ٹی بیگز کو ساڑھے تین منٹ تک کھڑا رہنے دیں، پھر ٹی بیگز کو ہٹا دیں۔۔
- ایک پیالے میں انڈے کے جوئے کی پیمائش کریں، دوسری ترکیب کے لیے انڈے کی سفیدی کو ایک طرف رکھیں۔
- انڈے کی زردی میں چینی شامل کریں اور پیلا اور کریمی ہونے تک پیٹیں۔
- انڈوں میں ایک وقت میں تقریباً ⅓ گرم دودھ اور چائے کا مکس شامل کریں، انڈے کے جوئے کو غصہ کرنے کے لیے، اضافے کے درمیان اچھی طرح مکس کریں۔
- اگر استعمال ہو تو ڈبل بوائلر کے اوپر دودھ، چائے، چینی، انڈے کی زردی کا مکس شامل کریں۔ اگر ڈبل بوائلر استعمال نہیں کررہے ہیں تو آپ کو برتن کو ہلکی آنچ پر رکھنا ہوگا اور اسے بہت احتیاط سے دیکھنا ہوگا تاکہ مکس کو زیادہ گرم ہونے اور انڈوں کو گھسنے سے روکا جاسکے۔
- کریم، مصالحہ اور ادرک اور شہد ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- دھیمی سے درمیانی آنچ پر گرم کریں، احتیاط سے دیکھیں اور اچھی طرح ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھوں کو روکا جا سکے۔
- مکس اس وقت کیا جاتا ہے جب یہ چمچ کے پچھلے حصے کو اسپاٹولر پر کوٹ کرتا ہے اور جب آپ اپنی انگلی کو اس پر چلاتے ہیں تو ایک واضح لکیر چھوڑ دیتی ہے۔
- ڈبل بوائلر سے اوپر کو ہٹا دیں اور چند منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ مکس کو ہیٹ پروف کنٹینر میں منتقل کریں اور کم از کم چار گھنٹے تک فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔
- ٹھنڈا ہونے کے لیے آئس کریم اسٹوریج کنٹینر کو فریزر میں رکھیں۔ اگر سیلف کرننگ مشین استعمال کر رہے ہیں تو اسے منتھنی سے دس منٹ پہلے آن کر دیں تاکہ مشین کو ٹھنڈا ہو سکے۔
- آئس کریم کے مکسچر کو چھان لیں، پھر آئس کریم کو مکس کریں۔ جب یہ ہو جائے گا تو یہ نرم سرو کی مستقل مزاجی ہوگی۔
- ٹھنڈے کنٹینر میں منتقل کریں اور مضبوط ہونے تک منجمد کریں۔
- پیش کرنے کے لیے فریزر سے نکالیں، اسکوپ کریں اور لطف اٹھائیں! خود ہی لذیذ یا اس کے اوپر شہد کی اضافی مقدار کے ساتھ۔ مزیدار!
