کوٹنگ کے لیے ایک اتلی ڈش میں 1/2 کپ چینی اور دار چینی ایک ساتھ ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔
ایک بڑے برتن یا گہری کڑاہی میں تقریباً 1 1/2 انچ سبزیوں کے تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر 360 ڈگری فارن ہائیٹ پر گرم کریں۔ تیل گرم ہونے کے دوران بیٹر تیار کریں۔
ایک بڑے ساس پین میں پانی، مکھن، چینی اور نمک ڈالیں، درمیانی اونچی آنچ پر ابال لیں۔
آٹا ڈال کر گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں اور ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ پکائیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ مکسچر اکٹھا نہ ہو جائے اور ہموار ہو جائے (اس میں چند گانٹھیں ٹھیک ہو جائیں)۔
مکسچر کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں، 5 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔
آٹے کے مکسچر میں ونیلا اور انڈا شامل کریں پھر الیکٹرک مکسر سے فوراً بلینڈ کریں۔ اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ مکسچر اکٹھا نہ ہو جائے اور ہموار نہ ہو جائے (پہلے تو یہ الگ ہو جائے گا لیکن مکس کرتے رہیں یہ اکٹھا ہو جائے گا)۔
ایک 16 انچ کے پائپنگ بیگ میں منتقل کریں جس میں گول ستارے کی نوک لگے ہو (1/2 انچ سے بڑا نہیں)۔
پہلے سے گرم تیل میں مکسچر کو احتیاط سے پائپ کریں، تقریباً 6 انچ لمبائی میں، صاف کینچی سے سرے کو کاٹ دیں۔
سنہری بھوری ہونے تک بھوننے دیں، تقریباً 2 منٹ فی طرف۔ کاغذ کے تولیوں کو خشک ہونے کے لیے منتقل کریں پھر دار چینی کے مکسچر میں منتقل کریں اور کوٹ میں رول کریں۔
باقی آٹے کے ساتھ عمل کو دہرائیں (ایک بار میں 5 سے زیادہ نہ بھونیں)۔ اگر چاہیں تو ڈبونے کے لیے چاکلیٹ گاناشے یا کیریمل ساس کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔