ایک بڑے پیالے میں 1 کپ (125 گرام) آٹا، فوری خمیر، چینی اور نمک ملا دیں۔ اگر چاہیں تو اس مقام پر لہسن کا پاؤڈر اور خشک تلسی بھی ڈال دیں۔
زیتون کا تیل اور گرم پانی ڈالیں اور لکڑی کے چمچ کا استعمال کرکے اچھی طرح ہلائیں۔
آہستہ آہستہ مزید 1 کپ (125 گرام) آٹا شامل کریں۔ ضرورت کے مطابق کوئی بھی اضافی آٹا شامل کریں (میں نے محسوس کیا ہے کہ بعض اوقات مجھے ایک اضافی ⅓ کپ کی ضرورت ہوتی ہے)، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آٹا ایک مربوط، لچکدار گیند میں نہ بن جائے اور پیالے کے اطراف سے کھینچنا شروع کر دے (دیکھیں بصری اشارے کے لئے ہدایت کے اوپر ویڈیو)۔ آٹا اب بھی تھوڑا سا چپچپا رہے گا لیکن پھر بھی آپ کے ہاتھوں سے قابل انتظام ہونا چاہئے۔
ایک الگ، بڑے، صاف پیالے کو زیتون کے تیل کے ساتھ فراخدلی سے بوندا باندی کریں اور پیالے کے اطراف کو برش کرنے کے لیے پیسٹری برش کا استعمال کریں۔
اپنے ہاتھوں کو آٹے سے ہلکے سے دھولیں اور اپنے پیزا کے آٹے کو ایک گول گیند کی شکل دیں اور اپنے زیتون کے تیل کے برش والے پیالے میں منتقل کریں۔ پیزا کے آٹے کو پیالے کے اندر سے رول کرنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں جب تک کہ یہ زیتون کے تیل میں لپیٹ نہ جائے، پھر پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور اسے گرم جگہ پر رکھیں۔
آٹے کو 30 منٹ تک یا سائز میں دوگنا ہونے تک بڑھنے دیں۔ اگر آپ اس آٹے کو پیزا میں پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو میں اس وقت اپنے اوون کو 425F (215C) پر پہلے سے گرم کرنے کی بھی تجویز کرتا ہوں تاکہ جب آپ کا پیزا پکانے کے لیے تیار ہو جائے تو یہ درجہ حرارت تک پہنچ جائے۔
ایک بار جب آٹا اٹھ جائے تو اپنے ہاتھوں کا استعمال آہستہ سے کریں اور اسے ہلکی پھلکی سطح پر منتقل کریں اور ہموار ہونے تک (تقریبا 3-5 بار) مختصر طور پر گوندھیں۔
آٹے کو 12 انچ کے دائرے میں کام کرنے کے لیے اپنے ہاتھ یا رولنگ پن کا استعمال کریں۔
آٹے کو پارچمنٹ پیپر لائن والے پیزا پین میں منتقل کریں اور یا تو کناروں کو چوٹکی لگائیں یا کرسٹ بنانے کے لیے ان پر جوڑ دیں۔
پیزا کے اوپر اضافی زیتون کا تیل (تقریباً ایک کھانے کا چمچ) بوندا باندی کریں اور اپنے پیسٹری برش کا استعمال کرکے پیزا کی پوری سطح (بشمول کرسٹ) کو زیتون کے تیل سے برش کریں۔
پیزا کے بیچ میں سوراخ کرنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں تاکہ آٹے کو اوون میں بلبلا نہ ہو۔
مطلوبہ ٹاپنگز شامل کریں (میری پسندیدہ، 5 منٹ کی پیزا ساس کی ترکیب کے لنک کے لیے نوٹس دیکھیں!) اور 425F (215C) پہلے سے گرم اوون میں 13-15 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ ٹاپنگز گولڈن براؤن نہ ہوں۔ سلائس کر کے سرو کریں۔