آٹے کو چھاننے والے کے ذریعے اچھی طرح چھان لیں۔ اس میدے کو پیالے میں ڈال کر اس میں نمک ڈال دیں۔ اسے آٹے میں مکس کریں اور پھر درمیان میں کنواں بنائیں۔
آہستہ آہستہ اس میں پانی ڈالیں اور آٹا گوندھیں جیسے ہم روٹی کے لیے گوندھتے ہیں۔ اسے سخت گوندھا جانا چاہیے نہ کہ نرم۔ آٹے کو 10 منٹ تک گوندھیں، اسے ڈھانپیں اور 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ وقت گزرنے کے بعد اسے چند سیکنڈ کے لیے دوبارہ گوندھیں اور پھر برابر سائز کی چھوٹی گیندیں بنا لیں۔ ٹرے میں تھوڑا سا آٹا ڈالیں اور تمام گیندوں کو اس میں رکھ دیں۔ ان کو کچن کے تولیے سے ڈھانپیں اور ایک ایک کرکے رول کرنا شروع کریں۔
کام کی سطح پر تھوڑا سا آٹا لگائیں اور پہلے ایک گیند کو چھوٹے سائز کی روٹی میں رول کریں۔ اگلے مرحلے کے لیے پہلے 5 گیندوں کو چھوٹی روٹیوں میں رول کریں۔ ایک روٹی لیں اور اس پر تھوڑا سا تیل برش کریں، اس پر تھوڑا سا آٹا لگائیں اور اس پر دوسری روٹی رکھ دیں۔ اسی عمل کو دوبارہ دہرائیں اور 5 روٹیوں کا ڈھیر بنائیں۔ پچھلی روٹی کی اوپری سطح پر تیل یا آٹے کو برش نہ کریں۔
تمام گیندوں کو اس طرح روٹی میں رول کریں اور اسی طرح 5 روٹیوں کے دوسرے ڈھیر بنا لیں۔ اب اسٹیک کو دوبارہ جتنی باریک ہو سکے رول کریں، چپکنے سے بچنے کے لیے سطح پر کچھ آٹا دھولیں۔ رولر کی مدد سے روٹی اسٹیک کی گول شکل کو مستطیل شکل میں کاٹ لیں۔ باقی آٹا ایک طرف رکھ دیں ہم اسے دوبارہ گیند بنا کر اور روٹی بنانے کے اسی عمل کو دہرائیں گے۔
ہلکی سے درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کرنے کے لیے توا (گرڈل) رکھ دیں۔ گرم توے پر کٹی ہوئی چادریں ڈالیں اور پہلی طرف کو ہلکی سے درمیانی آنچ پر 30 سیکنڈ تک پکائیں۔ سائیڈ کو موڑ دیں اور دوسری طرف سے مزید 30 سیکنڈ تک پکائیں۔ یہ عمل تمام شیٹ اسٹیک کے لیے کریں۔
پین یا توے سے نکالیں اور ہر چادر کو الگ کرنا شروع کریں جب تک کہ یہ گرم ہوں۔ چادروں کو فوری طور پر کسی بھی زپ لاک بیگ میں پیک کریں تاکہ وہ سخت نہ مڑیں۔ مکمل آٹے اور باقی آٹے کے لیے اسی عمل کو دہرائیں جسے ہم اپنی پکی ہوئی چادروں سے کناروں کی طرح کاٹتے ہیں۔ آسان اور گھریلو اسپرنگ رول اور سموسے پیٹی تیار ہے۔ ان شیٹس کو منجمد کریں اور آپ ان کو تقریباً 2-3 ماہ تک استعمال کر سکتے ہیں۔ اس مقدار میں آٹے سے آپ 100 سموسے کی پتی آسانی سے بنا سکتے ہیں۔