• ایک برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز کو سنہری ہونے تک فرائی کریں۔
• سارا مصالحہ ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ مصالحہ پھٹ جائے۔
• پسے ہوئے مصالحے میں مکس کریں، چند سیکنڈ تک ہلائیں، پھر مٹن کے ٹکڑوں میں مکس کریں۔ درمیانی آنچ پر مزید 5 منٹ تک پکائیں جب تک کہ گوشت کا رنگ تبدیل نہ ہوجائے۔
• اس کے بعد برتن میں 2 کپ پانی ڈالیں۔ ایک سخت ڈھکن کے ساتھ برتن کو بند کریں اور درمیانی آنچ پر 45 منٹ تک پکائیں جب تک کہ گوشت بہت نرم نہ ہو اور ہڈیوں سے اتر جائے۔ (آپ کک کو بھی دباؤ ڈال سکتے ہیں۔)
• خشک گندم کے آٹے کو درمیانی آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں۔ گرمی سے آٹا ہٹا دیں۔ گندم کے آٹے کو 1 کپ پانی میں مکس کریں تاکہ بغیر کسی گانٹھ کے گارا بن جائے۔ بیٹھو ایک طرف.
• جب گوشت پک جائے تو اس میں گندم کے آٹے کا گارا اور دہی ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 1 کپ پانی ڈالیں (مطلوبہ مستقل مزاجی کے لیے کم یا زیادہ ایس ایس کی ضرورت ہے)۔ مزید 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہوجائے۔
• آخر میں مکھن ڈالیں اور 1 منٹ تک ابالیں۔ ادرک سے گارنش کریں اور گرم گرم نان اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ سرو کریں۔

نوٹ:

• کالا زیرہ سفید یا عام زیرہ سے الگ ہے اور اس سالن کو بالکل حیرت انگیز ذائقہ دیتا ہے۔ اگر آپ کے پاس کالا زیرہ نہیں ہے تو باقاعدہ زیرہ استعمال کریں۔