ابلے ہوئے آلو کو ہموار ہونے تک میش کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں لہسن اور سرسوں ڈالیں۔ چند سیکنڈ کے لیے بھونیں پھر باقی تمام اجزاء کو چھان لیں۔ اسے ہلائیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔
اب کٹی ہوئی پیاز میں ہلائیں، اچھی طرح مکس کریں اور آنچ سے اتار لیں۔
میشڈ آلو، چینی، اور لیموں کا رس شامل کریں ٹیمپرنگ۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 چھوٹی گیندیں بنائیں۔ 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے لیے یا ضرورت تک فریج میں رکھیں۔
دریں اثنا، ایک پیالے میں کوٹنگ کے لیے تمام اجزاء کو ملا کر کوٹنگ کے لیے بیٹر بنائیں۔ ڈراپنگ مستقل مزاجی کا ایک ہموار اور گاڑھا بیٹر بنائیں۔
ایک نان اسٹک ووک یا برتن میں تقریباً 2 انچ تیل گرم کریں۔ ہر آلو کی گیند کو چنے کے آٹے کے بیٹر میں ڈبو دیں۔ اسے لکڑی کے اسپاتولا سے احتیاط سے اٹھائیں. گیند کو دھیرے دھیرے گرم تیل میں گھسائیں بغیر اسے ڈھنگ لگائے۔
ایک بیچ میں 4-5 گیندوں کو بھونیں۔ گیند کے اوپر تیل کا چمچ ڈالیں لیکن جب تک مضبوط نہ ہو نہ ہلائیں۔ پھر گیند کو پلٹائیں اور سنہری ہونے تک یکساں طور پر پکائیں۔
تیل سے کاغذ کے تولیے میں ہٹا دیں۔ کسی بھی چٹنی یا چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔