ایک گہرے، بھاری سوس پین میں، گھی پگھلا کر سوجی ڈالیں اور ہلکی ہلکی آنچ پر درمیانی/کم آنچ پر بھونیں، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے کتنی بار ہلاتے ہیں۔
اسی وقت ایک اور پین میں چینی کو ہلکی آنچ پر پانی میں گھولیں اور ضرورت کے مطابق ابالتے رہیں۔
ٹپ: لمبے ہینڈل والے پین میں ایسا کرنا آسان ہے کیونکہ جب آپ سوجی کے مکسچر میں چینی کا محلول ڈالتے ہیں تو بہت زیادہ بھاپ بنتی ہے جس سے آپ کا ہاتھ جل جاتا ہے۔
جب سوجی ہلکی بھوری رنگ کی ہو جائے اور چمکدار شکل اختیار کر لے اور زیادہ چپکی نہ ہو (جس کا مطلب ہے کہ یہ کافی تلی ہوئی ہے) چینی کا محلول اور الائچی ڈال کر ابال لیں، پھر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ مائع جذب نہ ہو جائے۔ اس مرحلے پر آپ ہلچل مچا سکتے ہیں، مسلسل نہیں۔