توے پر خشخاش ، تل، مونگ پھلی اور زیرہ ڈال کر بھونیں۔ پھر اسے اچھی طرح پیس لیں۔ اب اس میں نمک، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، خشک ناریل اور تمام مصالحہ پاؤڈر شامل کریں۔ اچھی طرح پکائیں۔
تھوڑا سا پانی اور آدھا کپ تیل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
پھر بینگن کو درمیان سے کاٹ کر مکسچر ڈالیں پھر تیل گرم کر کے سرسوں کے دانے اور کڑھی پتے ڈالیں پھر بینگن نرم ہونے تک پکائیں پھر املی کا پیسٹ ڈال کر دم پر 5 منٹ چھوڑ کر سرو کریں۔