ایک چھوٹے پیالے میں ہندوستانی ریستوراں کے مصالحے کا مکس، قصور میتھی، کشمیری مرچ پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ یہ آپ کا مصالحہ مکس ہے۔
مرچیں اور ٹماٹر کاٹ لیں۔
پاستا کی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لئے ٹماٹر کے پیسٹ کو کافی پانی سے پتلا کریں۔
اپنے فرائنگ پین کو درمیانی آنچ پر (نان اسٹک استعمال نہ کریں) مختصر طور پر گرم کریں۔ 3 چمچ تیل ڈالیں۔ تمام مخصوص تیل استعمال کریں۔ یہ اہم ہے.
جب تیل چمکنے لگے تو اس میں دار چینی کی چھال اور ہری الائچی ڈال دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آپ پورے مسالے کے گرد چھوٹے بلبلے بنتے نہ دیکھیں۔
لہسن اور ہری مرچیں ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک لہسن سنہری ہونے نہ لگے۔
لہسن ادرک کا پیسٹ شامل کریں۔ اسے پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک کہ یہ تھوکنا بند نہ کر دے۔
آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں اور اس مصالحے کا مکس شامل کریں جو آپ نے اوپر تیار کیا ہے۔ یہ ایک اہم قدم ہے لہذا یہاں واقعی توجہ دیں۔ اسے تقریباً 30 سیکنڈ تک مسلسل ہلائیں۔ اگر یہ گہرا ہونے لگے تو پین کو آنچ سے اتار دیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ مصالحہ مکس تیل میں پکائے لیکن جلے نہیں۔
آنچ کو درمیانی اونچی کر دیں۔ پتلا ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ بلبلے نہ بن جائیں (ممکنہ طور پر تیل الگ ہوجائے)۔ گرمی کے لحاظ سے اس میں تقریباً 30 سیکنڈ سے ایک منٹ لگتے ہیں۔
دھنیا کے پتے اور تنوں کو شامل کریں۔ تقریباً 15-20 سیکنڈ تک پکائیں۔
425 ملی لیٹر کری بیس ڈالیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ بلبلے نہ بن جائیں (حقیقت میں چھوٹے گڑھے)، لگ بھگ 30 سیکنڈ۔ پین کے کناروں کو دیکھیں۔ سالن یہاں چپک سکتا ہے۔
اب کری بیس ڈالیں اور تھوڑی دیر ہلائیں۔ اسے پکنے دیں جب تک کہ بلبل دوبارہ نہ بن جائیں۔ اس میں 1-2 منٹ لگتے ہیں۔
باقی کری بیس کو شامل کریں اور اس وقت تک پکنے دیں جب تک کہ بلبل دوبارہ نہ بن جائیں۔ آنچ کو کم کریں، لہسن کا اچار اور پھر پہلے سے پکا ہوا چکن ڈالیں۔
کری کو تقریباً 5 منٹ تک پکنے دیں۔ اگر یہ بہت گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا سا مزید سالن کی بنیاد ڈالیں۔ پانی شامل نہ کریں۔
چیری ٹماٹر شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹماٹر گرم نہ ہوجائیں۔ اگر آپ چاہیں تو تھوڑا سا کٹا تازہ دھنیا سے گارنش کریں اور سرو کریں۔