میرینیشن کے تمام اجزاء کو ایک پیالے میں لیں۔
سب کو ملائیں اور رات بھر (8 سے 32 گھنٹے) فریج میں یا کم از کم 2 گھنٹے کاؤنٹر پر ٹھنڈی خشک جگہ پر میرینیٹ کریں۔ زمینی گوشت کو پتلے کپڑے یا جالی سے ڈھانپیں تاکہ ہوا کی گردش ہو سکے۔
ایک پین میں تیل گرم کریں یہاں تک کہ گولڈن براؤن ہو جائے۔(پروٹیپ: وقت بچانے کے لیے آپ پسے ہوئے اور تلی ہوئی پیاز کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔) میرینیٹ کیا ہوا گوشت شامل کریں۔ برتن کو ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔ جیسے ہی کیما پکنا شروع ہو جائے گا، اس سے جوس نکلے گا اور اسے ہلانا آسان ہو جائے گا۔ اسے اچھی طرح ہلائیں اور گانٹھوں کو توڑ دیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکاتے رہیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے۔
زیادہ تر پانی خشک ہو چکا ہے۔ اب ہمیں دم کا قیمہ کو تقریباً 10 منٹ تک بھوننے کی ضرورت ہے یہاں تک کہ کیما بھورا ہو جائے، جس کا رنگ تھوڑا سا گہرا ہو جائے۔
ایک پین میں بیسن کو 1 منٹ تک خشک کر کے مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ خوشبو نہ آجائے۔ چنے کا آٹا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ گرمی سے ہٹا دیں۔
پروٹیپ: بیسن شامل کرنا اختیاری ہے کیونکہ یہ ذائقہ کو کم کرتا ہے۔ اسے صرف اس صورت میں استعمال کریں جب مرحلہ 8 میں آدھا کپ پانی شامل کریں۔
اگر آپ پسند کرتے ہیں کہ قیمہ رسیلی ہو تو اس میں آدھا پانی ڈالیں اور قیمہ کو 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالنے دیں جب تک کہ آپ پین کے اطراف میں تیل کو الگ نہ دیکھ لیں۔
پروٹیپ: آپ اسے خشک رکھ سکتے ہیں اور اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں اور بیسن بھی۔
قیمہ کو نکال کر درمیان میں مکھن کا ایک چھوٹا سا ڈولپ ڈالیں۔ اسے ادرک، تازہ پودینہ اور کٹے ہوئے پیاز کے سلاد سے گارنش کریں۔