ایک بلینڈر میں بیسن، سادہ دہی، پانی، نمک، ادرک کا پیسٹ، ہلدی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔ آپ وسرجن بلینڈر میں بھی مکس اور بلینڈ کر سکتے ہیں۔
چولہے کا طریقہ
ایک پین میں ملا ہوا بیٹر ڈالیں اور چولہے پر درمیانی آنچ پر پکائیں۔ مسلسل ہلاتے رہیں، بیٹر کافی گاڑھا ہونا چاہیے۔ اسے پکانے میں تقریباً 5-7 منٹ لگیں گے۔ شعلے کی شدت کے لحاظ سے وقت مختلف ہو سکتا ہے۔
نوٹ: ہلانا بند نہ کریں کیونکہ بیسن گانٹھ بننے لگے گا۔
یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا بیٹر کافی گاڑھا ہے، 4-5 منٹ کے بعد ٹیسٹ کریں۔ بیٹر کے چند چمچوں کو پلیٹ/چٹائی میں پھیلائیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر رول کرنا شروع کریں، اگر یہ رول نہ ہو تو بلے باز کو مزید پکانے کی ضرورت ہے۔ اور اگر یہ آسانی سے لپک جائے تو بیٹر تیار ہے۔
مائکروویو طریقہ
مائیکرو ویو سے محفوظ پیالے میں ملا ہوا بیٹر ڈالیں اور 2 منٹ تک پکائیں۔ اسے باہر نکال کر اچھی طرح ہلائیں، اس سے کوئی گانٹھ نہیں بننی چاہیے۔ اسے دوبارہ مائکروویو میں رکھیں اور مزید 2 منٹ تک پکائیں۔ اسے دوبارہ نکال کر اچھی طرح ہلائیں۔
2 منٹ کے لیے دوبارہ مائیکرو ویو میں نکال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔ اب آخری بار 1 منٹ کے لیے مائیکرو ویو کریں اور پھر اسے باہر نکال لیں اور بیٹر تیار ہے۔ پلیٹ میں پھیلا کر چیک کریں کہ بیٹر تیار ہے۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور چیک کریں کہ آپ اسے رول کر سکتے ہیں۔
نوٹ: بیٹر کو کل 7 منٹ تک مائیکرو ویو کریں۔
رول بنانے کے لیے
ایک پلیٹ یا سلیکون چٹائی لیں۔ بیٹر کو اس کے کنارے پر رکھیں اور اسپاتولا کے ساتھ ایک پتلی تہہ پھیلائیں۔ اسے 5-6 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ اسی عمل کو باقی بلے باز پر دہرائیں۔
نوٹ: آپ کو بیٹر کے ساتھ جلدی کرنا ہوگی کیونکہ ہم نہیں چاہتے کہ یہ ٹھنڈا ہو اگر یہ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے پھیلانا مشکل ہو جائے گا۔
کھانڈوی ٹھنڈا ہونے کے بعد۔ انہیں پیزا کٹر یا تیز چاقو سے برابر سائز کی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ آہستہ سے انہیں مضبوطی سے رول کریں اور ٹرے یا سرونگ پلیٹ میں ڈال دیں۔
ٹیمپرنگ کے لیے
تیل گرم کریں، رائی دانہ پکنے دیں، ہری مرچ، ہینگ، تل ڈال دیں۔ جب وہ رنگ بدلیں اور کڑکیں تو آگ اتار دیں، چمچ سے کھنڈوی رولز پر یکساں طور پر ڈال دیں۔
اسے کٹی ہوئی لال مرچ اور پسے ہوئے ناریل سے گارنش کریں۔ جیسا ہے اس کا مزہ لیں یا اسے ہری چٹنی اور چائے کے ساتھ پیش کریں۔