• 3 کپ دودھ ایک بھاری نیچے والے برتن میں ڈالیں اور ابالیں۔
• جب دودھ ابلنے لگے تو زعفران اور چینی ڈال دیں۔
• چولہےکو درمیانے درجے پر کم کریں۔ ہر 2 سے 3 منٹ میں ہلائیں تاکہ دودھ کو نیچے سے جلنے سے بچایا جاسکے
• جب کریم کی ایک تہہ بن جائے تو اسے ایک طرف لے جائیں۔
• اس وقت تک ابالیں جب تک کہ دودھ گاڑھا نہ ہو جائے اور اس کی مقدار آدھی رہ جائے۔ اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
• اس میں سے آدھا ٹھنڈا کریں اور فریج میں ٹھنڈا کریں۔ باقی آدھا گرم رکھیں

چننا بنائیں

• ایک برتن میں 5 کپ دودھ کو ابالیں۔ چولہا بند کر دیں۔
• لیموں کا رس ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک دودھ مکمل طور پر گھل نہ جائے۔
• اگر دہی نہ ہو تو کچھ اور ڈال کر ہلائیں۔
• اس کے بعد اگر یہ دہی نہ ہو جائے تو چولہا آن کریں اور ہلکی آنچ پر ریگولیٹ کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ دہی نہ ہوجائے۔
• چولہا بند کر دیں۔ برف کا پانی ڈالیں یا برتن میں آئس کیوبز ڈالیں اور 2 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
• ململ کے کپڑے کو ایک کولنڈر کے اوپر قطار میں ڈالیں۔
• سینے پر تازہ پانی ڈالیں اور اچھی طرح دھو لیں۔ آپ اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے بھی کر سکتے ہیں تاکہ کھٹا ذائقہ ختم ہو جائے۔
• چینہ کو کپڑے میں لپیٹ لیں۔ اضافی چھینے کو نچوڑ لیں اور ایک گرہ بنائیں
• اس کے بعد اسے تقریباً 45 منٹ سے 1 گھنٹے تک لٹکا دیں تاکہ اضافی چھینے نکل جائے۔
• چنا میں چھینے کا زیادہ ٹپکنا نہیں چاہیے اور مکمل طور پر خشک نہیں ہونا چاہیے۔ یہ نم اور دانے دار ہونا چاہیے لیکن زیادہ چپچپا یا خشک نہیں ہونا چاہیے۔

چننا گوندھنا

• چننا کو پلیٹ میں منتقل کریں۔ اس مرحلے پر چنہ میں کسی قسم کی زیادتی نہیں ہونی چاہیے۔
• چننا کو پلیٹ میں منتقل کریں۔ اس مرحلے پر چنہ میں کسی قسم کی زیادتی نہیں ہونی چاہیے۔
• 12 برابر گیندیں بنائیں اور ڈسکس بنانے کے لیے انہیں چپٹا کریں۔
• اگر ڈسکس سائیڈوں پر قدرے پھٹے ہوئے ہیں تو سائیڈز کو آہستہ سے رول کریں۔ ان کو ایک طرف رکھیں۔

شوگر سیرپ

• 3½ کپ پانی کو 1 کپ چینی کے ساتھ ابالیں۔
• اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ پھر الائچی پاؤڈر ڈالیں۔
• جب چینی کا شربت تیزی سے ابلنے لگے تو اس میں آہستہ سے ڈسکس ڈال دیں۔
• تقریباً 9 سے 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر ڈھک کر پکائیں۔
• چولہا بند کر دیں۔ مزید پکانے سے بچنے کے لیے چولہے سے برتن کو ہٹا دیں۔
• ڑککن کو اگلے 20 منٹ تک بند رکھیں تاکہ وہ چپٹا نہ ہو جائیں یا سکڑ جائیں۔
• جب ہو جائے گا تو وہ سیرپ میں ڈوب جائیں گے۔

رسملائی بنائیں

• ڈسکس کو پلیٹ میں اتار کر ٹھنڈا کریں۔
• چینی کا شربت نکالنے کے لیے انہیں اپنی ہتھیلیوں کے درمیان آہستہ سے نچوڑیں۔
• ان کو گرم گاڑھے دودھ یا ربڑی کے آدھے حصے میں شامل کریں۔
• انہیں 3 سے 4 گھنٹے آرام کریں۔ سرو کرنے سے پہلے اس میں ٹھنڈا ہوا رابڑی کا باقی آدھا حصہ ڈال دیں۔
• رسملائی کو کٹے ہوئے گری دار میوے سے گارنش کریں۔