• ایک بڑا برتن لے لو۔ آلو، پانی اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ آلو کو مکمل طور پر نرم ہونے تک ابالیں۔ انہیں چھیل کر میش کریں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر ایک طرف رکھ دیں۔
• اب ایک اور برتن میں بغیر ہڈیوں کا گوشت، ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ کا پیسٹ، نمک، ہلدی، لال مرچ کے فلیکس، دہی اور اچھی خاصی مقدار میں پانی ڈالیں۔
• ڈھک کر ہلکی آنچ پر گائے کے گوشت کے ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔
• پک جانے کے بعد آنچ کو تیز کر دیں اور سارا پانی خشک ہونے دیں۔
• اب گائے کے گوشت کو نکال کر چمچ / کانٹے یا الیکٹریکل مکسر / بیٹر کی مدد سے کاٹ لیں۔ اسے گرائنڈر یا ہیلی کاپٹر کا استعمال نہ کریں کیونکہ یہ بہترین ریشا ساخت نہیں دے گا۔
• اگلا مرحلہ کباب بنانا ہے۔
• کٹے ہوئے گائے کے گوشت کو میشڈ آلو کے ساتھ ملائیں۔ تازہ دھنیا ڈالیں اور نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ اب آپ کے رائشہ کباب کا مکسچر تیار ہے۔
• میں نے اسے بیضوی شکل میں بنایا ہے، آپ انہیں اپنی پسند کی کسی بھی شکل میں بنا سکتے ہیں۔
• ایک پیالے میں ایک انڈے کو توڑ کر ہلکا ہلکا ہلکا ہلکا نمک ڈال کر ہلائیں۔
• اپنے کباب کو انڈے میں ڈبو کر بریڈ کرمبس میں رول کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اسے ہر طرف سے اچھی طرح کوٹ کریں۔
• درمیانی اونچی آنچ پر کڑاہی میں تیل گرم کریں۔
• گرم تیل میں آہستہ آہستہ ایک ایک کرکے کباب ڈالیں۔ wok کو زیادہ نہ بھریں کیونکہ اس سے آپ کے کباب ٹوٹ جائیں گے یا ان کی ساخت خراب ہو جائے گی۔
• انہیں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
• انہیں باہر نکال کر کیچپ یا اپنی پسند کی کسی چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

نوٹس

• آپ ان کبابوں کو گول پیٹی کی شکل میں بھی شامی کباب کی طرح بنا سکتے ہیں۔
• آپ ان کبابوں کو 2 ماہ تک منجمد کر سکتے ہیں، لیکن انہیں بیضوی شکل نہ دیں۔ انہیں پیٹی کی طرح بنائیں اور انڈوں یا روٹی کے ٹکڑوں سے کوٹ نہ کریں۔ جب آپ فرائی کرنا چاہیں تو انہیں باہر لے جائیں، ان کو انڈے اور بریڈ کرمبس سے کوٹ کر براہ راست شامی کباب کی طرح شیلو فرائی کریں۔
• اگر آپ انہیں ڈیپ فرائی کر رہے ہیں تو ایک ساتھ 2 سے 3 کباب نہ ڈالیں۔
• آپ یہ کباب بیف، مٹن یا چکن کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
• میں نے گائے کا گوشت استعمال کیا کیونکہ یہ سب سے زیادہ نرم اور رسیلی ذائقہ دیتا ہے۔