1 (24-اونس) بون ان رائبی سٹیک، 2 انچ موٹا، کمرے کے درجہ حرارت پر
نمک اور تازہ کالی مرچ حسب ذائقہ
1 چمچ کینولا تیل
3 چمچ بغیر نمکین مکھن
3 لونگ لہسن، توڑا
3 ایک چھوٹی سی گولی تازہ تھیم
2 ایک چھوٹی سی گولی تازہ دونی
Instructions
کاغذ کے تولیوں کا استعمال کرتے ہوئے، سٹیک کے دونوں اطراف کو تھپتھپا کر خشک کریں۔ 1 1/4 چائے کا چمچ نمک اور 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ کے ساتھ دل کھول کر سیزن کریں۔
درمیانی اونچی آنچ پر ایک میڈیم کاسٹ آئرن سکیلٹ کو گرم کریں جب تک کہ بہت گرم نہ ہو، تقریباً 1-2 منٹ؛ کینولا کا تیل شامل کریں۔
اسٹیک کو کڑاہی کے بیچ میں رکھیں اور ہر 2-3 منٹ بعد اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دونوں طرف ایک سیاہ پرت نہ بن جائے، تقریباً 12-14 منٹ۔
گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ اسٹیک کو اسکیلیٹ کے ایک طرف دھکیلیں۔ مکھن، لہسن، تھیم اور روزمیری کو کڑاہی کے مخالف سمت میں شامل کریں، سکیلٹ کو مکھن کی طرف جھکائیں اور مکھن کی جھاگ آنے تک پکائیں، تقریباً 30 سیکنڈ سے 1 منٹ تک۔
احتیاط سے کام کرتے ہوئے، 1-2 منٹ تک اسٹیک پر مکھن کا چمچ ڈالیں، ایک بار الٹ دیں، جب تک کہ یہ درمیانے نایاب کے لیے 120 ڈگری ایف کے اندرونی درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے، یا مطلوبہ عطیہ ہونے تک۔ سلائس کرنے سے پہلے 15 منٹ آرام کرنے دیں۔