ایک درمیانی کٹوری میں دہی ڈالیں۔
ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں،کیوڑا پانی، نمک، کاجو بادام کا پیسٹ، پپیتا پیسٹ، کشمیری لال مرچ پاؤڈر، اور تلی ہوئی پیاز کا پیسٹ (کٹی ہوئیواضح مکھن میں تلی ہوئی پیازسنہری، ٹھنڈا ہونے تک ہموار پیسٹ میں ملایا گیا)۔
اب اس میں مصالحہ پاؤڈر الائچی پاؤڈر ڈال دیں۔کالی مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور لال مرچ پاؤڈر
تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔
اگلا، ران کو اے میں رکھیںبڑی ڈش/ٹرے ران کو اسکور کریں (4 گہری سلیش بنائیںہر طرف).
مصالحے کے آمیزے کو اچھی طرح سے بھریں۔سکور شدہ علاقوں میں اورتمام پر کوٹ. گوشت کو پلٹائیں۔اور مصالحے کا آمیزہ لگائیں۔اسی طرح دوسری طرف کے طور پر ٹھیک ہے
اس کے بعد ڈھانپ کر رکھ دیں۔2 گھنٹے میرینیٹ کرنے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
چولہے پر ایک برتن گرم کریں۔درمیانی اونچی گرمی. ڈالوواضح مکھن اور ایک کے لئے انتظار کریںمنٹ جب تک یہ گرم نہ ہو.
پھر، آہستہ سے رکھیںمیرینیٹ شدہ ران (ساتھتمام مصالحے) برتن میں ڈال دیں۔برتن کو 30 منٹ تک ڈھانپ دیں۔درمیانی کم گرمی سے زیادہ۔ 15 پرمنٹ کا وقفہ ران کو پلٹائیں۔اور دوبارہ ڈھانپیں۔
30 منٹ کے بعد ہےگزر گیا، ڑککن کو ہٹا دیں اورگوشت کو 1-2 منٹ تک گوشت سے نکلے ہوئے جوس کے ساتھ بھونیں۔
کچھ پانی ڈالو (تقریبا 1کپ)۔ پر 30 منٹ تک ڈھانپیں۔درمیانی اونچی گرمی.پر گوشت کو پلٹنا یاد رکھیں15 منٹ کا وقفہ
اس مرحلے پر، ڑککن کھولیں اور ایک منٹ کے لیے گوشت کو بھونیں۔اور 15-20 منٹ کے لیے ڈھانپ دیں۔
20 منٹ گزر جانے کے بعد،ران کو پلٹائیں اور اس کے مسالے کے مائع کے ساتھ بیسٹ کریں۔1-2 منٹ کے لئے ۔15منٹ کے لئے ڈھانپیں۔
آخر میں، برتن کا ڈھکن کھولیں، ۔چولہے سے اتار کر منتقل کریں۔ران کو سرونگ ڈش میں ڈالیں۔مصالحے کے مائع کو اوپر سے گارنش کریں۔اور لطف اندوزہوں!