ایک سوس پین میں پیلی دال، نمک، پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ابال لیں۔
گندگی کو ہٹا دیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ نرم اور خشک نہ ہو جائے (تقریباً 14-15 منٹ)
اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
ہیلی کاپٹر میں ابلی ہوئی دال، ہری مرچ، تازہ دھنیا ڈالیں، موٹے کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
ایک فرائی پین میں کوکنگ آئل، کیرم کے بیج، زیرہ، دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ادرک لہسن کا پیسٹ، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب اس میں کٹی ہوئی دال کا مکسچر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، ایک منٹ تک پکائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
ایک پیالے میں آٹا، سوجی، نمک، گھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ ٹکرا جائے۔
آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور گوندھیں جب تک آٹا نہ بن جائے، ڈھانپیں اور 25-30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
ہاتھوں کو تیل سے چکنائیں اور ہموار ہونے تک آٹا دوبارہ گوندھیں۔
ایک چھوٹا سا آٹا (50 گرام) لیں، ایک گیند بنائیں اور ہاتھوں کی مدد سے پھیلائیں۔
آٹے کے بیچ میں تھوڑی مقدار (2 چمچ) دال کا مکسچر ڈالیں پھر تمام کناروں کو جمع کریں، چٹکی بھر لیں اور ایک گیند بنانے کے لیے مہر لگائیں، چٹکی بھر لیں، آہستہ سے دبائیں اور رولنگ پن کی مدد سے رول آؤٹ کریں (11-12 بنتا ہے)۔
ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل کو گرم کریں اور پوری کو دونوں طرف سے ہلکی آنچ پر سنہری اور کرسپی ہونے تک فرائی کریں اور فرائی کرتے وقت ہلکے سے دبائیں تاکہ یہ پھپھو بن جائے۔ پوریوں کو عام رس کے ساتھ پیش کریں۔