قیمہ پراٹھا بنانے کی ترکیب

Prep Time 15

Cook Time 40

Total Time 55

Cuisine Pakistani

Servings 4

ایک بڑے پیالے میں سارا گندم کا آٹا، نمک اور 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل مکس کریں۔ اجزاء کو اپنی انگلیوں کے ساتھ ملائیں تاکہ ایک ٹکڑا مرکب بنائیں۔
تھوڑا سا پانی ڈال کر نرم آٹا بنا لیں۔ پانی کی مقدار آٹے کے معیار پر منحصر ہے۔ آہستہ آہستہ شامل کرتے رہیں اور آٹا نرم ہونے تک گوندھیں۔
آٹے کو 2-3 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ یہ نرم اور ہموار نہ ہو جائے۔ برتن کو کچن کے تولیے سے ڈھانپیں اور 20 منٹ کے لیے ایک طرف رکھیں۔

ایک بھاری نیچے والے پین میں تیل گرم کریں۔
کٹی ہوئی پیاز ڈال کر پارباسی ہونے تک بھونیں۔ درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ لگیں گے۔ اسے کثرت سے ہلاتے رہیں۔
ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید ایک منٹ تک بھونیں۔ اب اس میں مٹن کا قیمہ ڈال کر تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں۔ کثرت سے ہلاتے رہیں۔
اب اس میں مٹن کا قیمہ ڈال کر تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں۔
دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، نمک، اور بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر ڈال کر سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔
1 کپ پانی ڈال کر پین کو ڈھانپ دیں۔
ہلکی آنچ پر 40-45 منٹ تک پکائیں۔ ڑککن کو ہٹا دیں۔ مٹن کو تیز آنچ پر پکائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے۔ مسلسل ہلاتے رہیں۔
لیموں کا رس اور تازہ دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور فلنگ کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔

آٹے کو لیموں کے سائز کی گیندوں میں تقسیم کریں۔ گیندوں کو کچھ خشک آٹے سے دھولیں اور 4 انچ کا دائرہ بنانے کے لیے رول کریں۔
2 کھانے کے چمچ مٹن فلنگ کو بیچ میں رکھیں اور سروں کو ایک ساتھ لائیں۔
خشک آٹے سے دھولیں اور بالز کو ہلکے ہاتھوں سے رول کر کے 5-6 انچ کا دائرہ بنائیں۔
ایک پیالے کو گرم کریں۔ پراٹھا گرم کڑوی پر رکھ دیں۔ نیچے کی سطح پر ہلکے بھورے دھبے نظر آنے کے بعد پراٹھے کو پلٹائیں۔
دونوں طرف سے تیل لگائیں۔ دونوں طرف سے بھونیں یہاں تک کہ بھورے دھبے نظر آئیں۔ فرائی کرتے وقت چپٹے لاڈلے کا استعمال کرتے ہوئے دباتے رہیں۔
رائتہ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔