Keema Paratha Recipe
Ingredients
For The Dough:
- 2 cups Whole Wheat Flour
- ½ tsp Salt
- 2 tbsp Oil
For The Filling:
- 2 tbsp Oil
- ½ cup Chopped Onions
- 300 g Mutton Mince
- 1 tsp Ginger Garlic Paste
- 1 tsp Coriander Powder
- 1 tsp Red Chili Powder
- ½ tsp Turmeric Powder
- ½ tsp Garam Masala Powder
- ½ tsp Roasted Cumin Powder
- 1 tbsp Lime Juice
- 2 tbsp Chopped Coriander
- Salt To Taste
Instructions
For The Dough:
- Mix whole wheat flour, salt, and 2 tablespoon vegetable oil in a large bowl. Mix the ingredients together with your fingers to make a crumbly mixture.
- Add little water and make a soft dough. The quantity of water depends on the quality of the flour. Keep adding little by little and knead until the dough is soft.
- Knead the dough for 2-3 minutes until it is soft and smooth. Cover the bowl with a kitchen towel and keep aside for 20 minutes.
For The Filling:
- Heat oil in a heavy bottom pan.
- Add chopped onion and fry till translucent. It will take 2-3 minutes on medium high heat. Keep stirring it frequently.
- Add ginger and garlic paste and fry for another minute. Now add the mutton mince and fry on high heat for 3-4 minutes. Keep stirring frequently.
- Now add mutton mince and fry on high heat for 3-4 minutes.
- Add coriander powder, red chili powder, turmeric powder, garam masala powder, salt, and roasted cumin powder and mix everything well.
- Add 1 cup of water and cover the pan.
- Cook on low heat for 40-45 minutes. Remove the lid. Cook the mutton on high heat till it is completely dry. Keep stirring continuously.
- Add lime juice and fresh coriander and mix well. Remove the pan from heat and cool the filling completely.
For Assembling:
- Divide the dough into lemon size balls. Dust the balls with some dry flour and roll to make a 4-inch circle.
- Keep 2 tablespoon of mutton filling in the center and bring the ends together.
- Dust with dry flour and roll the balls with very light hands to make a 5-6 inch circle.
- Heat a griddle. Put the paratha on the hot griddle. Flip the paratha once light brown spots appear on the bottom surface.
- Apply oil on both sides. Fry from both sides till brown spots appear. Keep pressing using a flat ladle while frying. Serve hot with raita.
قیمہ پراٹھا بنانے کی ترکیب
Ingredients
آٹے کے لیے
- گندم کا آٹا 2 کپ
- نمک ½ چائے کا چمچ
- تیل 2 کھانے کے چمچ
بھرنے کے لیے
- تیل 2 کھانے کے چمچ
- کٹی پیاز ½ کپ
- مٹن قیمہ 300 گرام
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
- تازہ دھنیا 2 کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
Instructions
آٹے کے لیے
- ایک بڑے پیالے میں سارا گندم کا آٹا، نمک اور 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل مکس کریں۔ اجزاء کو اپنی انگلیوں کے ساتھ ملائیں تاکہ ایک ٹکڑا مرکب بنائیں۔
- تھوڑا سا پانی ڈال کر نرم آٹا بنا لیں۔ پانی کی مقدار آٹے کے معیار پر منحصر ہے۔ آہستہ آہستہ شامل کرتے رہیں اور آٹا نرم ہونے تک گوندھیں۔
- آٹے کو 2-3 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ یہ نرم اور ہموار نہ ہو جائے۔ برتن کو کچن کے تولیے سے ڈھانپیں اور 20 منٹ کے لیے ایک طرف رکھیں۔
بھرنے کے لیے
- ایک بھاری نیچے والے پین میں تیل گرم کریں۔
- کٹی ہوئی پیاز ڈال کر پارباسی ہونے تک بھونیں۔ درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ لگیں گے۔ اسے کثرت سے ہلاتے رہیں۔
- ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید ایک منٹ تک بھونیں۔ اب اس میں مٹن کا قیمہ ڈال کر تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں۔ کثرت سے ہلاتے رہیں۔
- اب اس میں مٹن کا قیمہ ڈال کر تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں۔
- دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، نمک، اور بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر ڈال کر سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔
- 1 کپ پانی ڈال کر پین کو ڈھانپ دیں۔
- ہلکی آنچ پر 40-45 منٹ تک پکائیں۔ ڑککن کو ہٹا دیں۔ مٹن کو تیز آنچ پر پکائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے۔ مسلسل ہلاتے رہیں۔
- لیموں کا رس اور تازہ دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور فلنگ کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔
سرونگ کے لیے
- آٹے کو لیموں کے سائز کی گیندوں میں تقسیم کریں۔ گیندوں کو کچھ خشک آٹے سے دھولیں اور 4 انچ کا دائرہ بنانے کے لیے رول کریں۔
- 2 کھانے کے چمچ مٹن فلنگ کو بیچ میں رکھیں اور سروں کو ایک ساتھ لائیں۔
- خشک آٹے سے دھولیں اور بالز کو ہلکے ہاتھوں سے رول کر کے 5-6 انچ کا دائرہ بنائیں۔
- ایک پیالے کو گرم کریں۔ پراٹھا گرم کڑوی پر رکھ دیں۔ نیچے کی سطح پر ہلکے بھورے دھبے نظر آنے کے بعد پراٹھے کو پلٹائیں۔
- دونوں طرف سے تیل لگائیں۔ دونوں طرف سے بھونیں یہاں تک کہ بھورے دھبے نظر آئیں۔ فرائی کرتے وقت چپٹے لاڈلے کا استعمال کرتے ہوئے دباتے رہیں۔
- رائتہ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
