کچے پپیتے کے پیسٹ، ادرک، لہسن اور حسب ذائقہ نمک کے ساتھ قیمےکو میرینیٹ کریں۔ زیرہ، سونف اور دھنیا کو پوست کے ساتھ الگ الگ خشک کر لیں۔ گھی کو گرم کرے
جائفل، دار چینی اور گدی ڈال کر 5 سیکنڈ کے بعد نکال لیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، کرسپ براؤن ہونے تک بھونیں۔ بھنے ہوئے مصالحے کالی مرچ، لال مرچ پاؤڈر، تلی ہوئی پیاز اور لہسن کے 5-6 فلیکس، اس کے بعد پکا ہوا گھی ڈال کر پیسٹ بنائیں۔
میرینیٹ کیئے ہوئے پیسٹ میں اچھی طرح مکس کریں۔ ایک پیالے میں کوئلے کا ایک ٹکڑا گرم کریں۔ کیما کو ایک پیالے میں رکھیں۔ مرکز میں افسردگی پیدا کریں۔ کوئلے کا پیالہ برتن میں رکھیں۔ لونگ ڈال کر فوراً پانچ سے دس منٹ تک ڈھانپ دیں۔
ایک گرم پین میں تیل اور نوش شدہ پیسٹ ڈال کر تین منٹ تک پکائیں۔ ٹارٹس تیار کرنے کے لیے، بیکنگ پاؤڈر کو آٹے میں مکس کریں اور اسے تین بار چھان لیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ دونوں کا آمیزہ برابر ہے۔ ٹکڑوں کو بنانے کے لیے ٹھنڈے مکھن میں رگڑیں۔
اسے ایک ساتھ باندھنے کے لئے 4 چمچ ٹھنڈا پانی شامل کریں۔ آٹا نہ گوندھیں اور 10-15 منٹ تک فریج میں رکھیں۔ اب فریج سے نکال کر ¼ انچ موٹائی پر رول آؤٹ کریں۔ ٹارٹ ٹن کو آٹے کے ساتھ لائن کریں اور تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے کناروں سے اضافی ہٹا دیں۔
کانٹے کے ساتھ پوک کریں اور پہلے سے گرم اوون میں 180 ڈگری پر 10-12 منٹ تک بیک کریں۔ ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ تیار شدہ ٹارٹس میں پیسٹ بھریں۔
سلاد کے لیے تمام اجزاء کو صاف پیالے میں ڈالیں۔ لیموں کا رس اور زیتون کا تیل شامل کریں اور سلاد کو پلیٹ میں یا قیمے کے اوپر رکھیں۔ پنیر سے اچھی طرح گارنش کریں اور سرو کریں۔